蛋白質與膠原蛋白有何不同?【醫研家】 | 油脂營養成分查詢網
2022年11月21日—蛋白質可簡單分為二種:一種為單鏈型結構,人體利用率較低,如植物性蛋白,也稱為一般蛋白;另一種是動物才有的三鏈型結構,人體利用率較高,稱為膠原蛋白 ...
蛋白質與膠原蛋白有何不同 ?
文章綱要 :
一、蛋白質主要分為二種
二、植物性食物含有膠原蛋白嗎 ?
三、如何從食物補充到膠原蛋白 ?
四、補充膠原蛋白胜肽比補充蛋白質食物還有效
五、塗抹膠原蛋白在皮膚上有效嗎 ?
一、蛋白質主要分為二種
蛋白質可簡單分為二種:一種為單鏈型結構,人體利用率較低,如植物性蛋白,也稱為一般蛋白;另一種是動物才有的三鏈型結構,人體利用率較高,稱為膠原蛋白。膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質,屬於纖維蛋白,約佔蛋白質總量的30%,人體重量的6%,主要存在於皮膚、關節、牙齦等部位,在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。
二、植物性食物含有膠原蛋白嗎 ?
膠原蛋白,是構成動物結締組織的主要蛋白質,而植物並沒有結締組織,所以植物性食物並不含膠原蛋白。但很多人會誤以為許多黏滑食材,如:木耳、石蓮花、菇類、銀耳、秋葵等富含豐富的膠質,其實這些黏滑成分,主要是「水溶性纖維」而非大家所認為的「膠原蛋白」。富含膠原蛋白的食物大多存在於動物性食物,如:豬腳、豬皮等,但豬腳本身的熱量和脂肪都蠻高的,吃太多反而會造成心血管負擔。
三、如何從食物補充到膠原蛋白 ?
膠原蛋白主要由三種胺基酸組成,分別是甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸(Hyp),Hyp含量的多寡,常作為膠原蛋白存在的指標,而上列三種皆屬於非必需胺基酸,所以人體可自行合成。一般常見的蛋白質食物,如 : 豆蛋魚肉類、奶類、海鮮類等都含有這些胺基酸,再補充足夠的維生素C,就可以自行合成膠原蛋白。但隨著年紀增長,膠原蛋白流失速度遠大於合成速度,導致皮膚出現皺紋、臉部鬆垮、關節疼痛、骨質疏鬆等問題日益嚴重,所以如何快速補充膠原蛋白,便成為中年族群最在意的事情。
四、補充膠原蛋白胜肽比補充蛋白質食物還有效
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