芥酸 | 油脂營養成分查詢網
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芥酸(英語:erucicacid,也称为油菜酸)是一种顺式Ω-9單不飽和脂肪酸(22:1ω9)化学式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,在糖芥、欧洲油菜等的种子油中占一定比重。
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参考文献[编辑] Sahasrabudhe, M. R. Crismer values and erucic acid contents of rapeseed oils. Journal of the American Oil Chemists Society. 1977, 54 (8): 323–324. doi:10.1007/BF02672436.【食安科普】芥花籽油、菜籽油一樣嗎? | 油脂營養成分查詢網
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