【雜糧小學堂】臺灣唯一雙驗證土豆,雲林虎尾的「選美」花生 | 油脂營養成分查詢網
![【雜糧小學堂】臺灣唯一雙驗證土豆,雲林虎尾的「選美」花生](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生青綠色的卵形小葉、蝶形黃花在田間展枝搖曳,花落之後,它拚命汲取土壤養分、努力生長,在地底下低調蘊藏大地色的果實。來到花生種植面積常年奪冠的雲林縣,這裡的 ...
![【雜糧小學堂】臺灣唯一雙驗證土豆,雲林虎尾的「選美」花生](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「呷土豆,呷到老老老!」老一輩的人說土豆是長生果──它也常被稱為落花生、花生,的確,它真的是「花落而生」。
花生青綠色的卵形小葉、蝶形黃花在田間展枝搖曳,花落之後,它拚命汲取土壤養分、努力生長,在地底下低調蘊藏大地色的果實。來到花生種植面積常年奪冠的雲林縣,這裡的虎尾鎮農會結合地方農友力量,開枝散葉、豐碩結果,讓在地好故事正在「花生」。
有「國民零嘴」之稱的花生有著線條樸實的果莢,輕輕壓下撥開外殼,花生仁整齊地躺在裡頭。它的用途廣泛,更是重要油料作物;可即食,又可百變成香蒜花生、花生糖、花生油等加工品,還可料理入菜,是臺灣人飲食日常的一環。
花生更是彰化、雲林、嘉義一帶的傳統經濟作物,根據行政院農業委員會農業統計年報指出,雲林縣的花生田面積連年超過一萬公頃,生產全臺近75%的花生,「在這裡面,我們虎尾就占了10%!」虎尾鎮農會總幹事黃鈺惠笑說。
雲林縣盛產花生,其中虎尾鎮更是占了全縣的百分之10。放眼望去,可見整片的花生田。 全臺唯一的履歷花生說到虎尾,「糖都」是它的舊時別稱,每到製糖季,小鎮內連風聞起來都是蜜糖香氣──這片濁水溪沖刷的平坦沃土種滿製糖的甘蔗,但許多人不知道的是,這裡也是花生喜愛生長的環境。
這塊濁水溪與虎尾溪間的平原,有著適作花生的砂壤土,每年7月底前,虎尾的花生農整地、作畦後,便在田間種下台南14號花生。到了11月,土中已滿是結實累累的花生,粒粒飽滿的土豆仁排列其中,等待豐收。
緊接著,農友得看準收穫時機,收得太早則未成熟、影響品質;若太晚收,果柄又可能腐敗而遭菌汙染。採收後,他們小心翼翼地呵護得來不易的花生,不但要快速乾燥,做工時也要注意不能破損果莢,並存放在通風良好的地方。...
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