麻油, 小磨香油, 香油, 純香油 | 油脂營養成分查詢網
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小磨香油與胡麻油的製作方法不同,製作方法為水洗法或稱北方水飛法,使得顏色和香味有明顯差異。小磨香油滴滴清透,呈現金黃色裡略帶些紅色的油液,味道清香、清爽。
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頂級小磨白麻油之傳統水洗工法
篩選&水洗→ 經過篩選機篩出雜質,再將芝麻送入水洗槽清理乾淨,以確保每一批芝麻的品質優良且穩定。 烘焙→ 乾淨的芝麻從儲存槽被送進炒鍋爐內烘炒,炒麻老師傅憑藉多年累積的經驗確認炒麻程度,將芝麻烘焙到最香、醇、濃的程度,芝麻再進入冷卻槽降溫。 磨醬→ 晾好的芝麻用輸送管送到磨醬機磨醬,變成芝麻醬。 加入滾水→ 磨好的芝麻醬直接進攪拌桶,此時再加入滾燙的開水一起攪拌均勻。 浮油 → 當芝麻醬與滾燙的開水混合後,利用油和水的不同比重,水被芝麻中的親水物質吸收而取代出純芝麻油,此時芝麻油會因油水分離且比重較輕而浮出,也就是油水分離。 取油→ 師傅就能夠將最上層的純芝麻油一瓢一瓢的小心取出。 濾淨&...【元福麻油】特級小磨香油 | 油脂營養成分查詢網
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