乳清蛋白怎麼選?營養師解析「3種類功效」:乳糖不耐症挑這款 | 油脂營養成分查詢網
![乳清蛋白怎麼選?營養師解析「3種類功效」:乳糖不耐症挑這款](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年12月15日—營養師戴岑樺在粉專叮噹營養師向大家分享乳清蛋白的小知識,消費者可根據需求挑選產品,甚至也有適合想控制熱量、或乳糖不耐症患者的蛋白飲品。
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▲挑選適合的乳清蛋白飲品有助於肌肉的增加。(圖/翻攝自Librestock)
記者楊晏琳/綜合報導
乳清蛋白粉目前已成為市售最夯的運動補充品,不少健身愛好者會利用乳清蛋白來攝取所需蛋白質。不過,市售產品百百種,喝下去的真的符合自己需求嗎?營養師戴岑樺在粉專叮噹營養師[1]向大家分享乳清蛋白的小知識,消費者可根據需求挑選產品,甚至也有適合想控制熱量、或乳糖不耐症患者的蛋白飲品。
戴岑樺說明,乳清是製造乳酪的過程中,由牛奶中分離出來的液體,由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等物質組成。乳清蛋白則是從乳清中再分離出來的蛋白質混合物,經過多個加工步驟後,才變成市售的乳清蛋白粉,是目前最常見的運動補給品之一。
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她指出,乳清蛋白分為3個種類,只要不是嬰兒,且沒有任何疾病問題,任何人都可做補充,民眾可根據自身需求進行選擇,幫助肌肉增加。
▲蛋白乳清可分為3個種類。(圖/叮噹營養師提供)
市售乳清蛋白3種類
1.濃縮乳清蛋白(Whey Protein Concentration)
濃縮乳清蛋白最為常見,加工程序也最少,保有牛奶中的一些天然營養素。濃縮乳清蛋白質的含量平均落在70~80%,含有些許乳糖及脂肪、些微碳水化合物。是市面上最普遍且便宜的乳清蛋白商品。
2.分離乳清蛋白(Whey Protein Isolate)
分離乳清蛋白的加工程序比濃縮乳清蛋白多,去除了大部分的脂肪及乳糖,蛋白質含量高達90%以上,其熱量與碳水化合物也比濃縮乳清蛋白更低,適合想控制熱量的人飲用。除此之外,乳糖不耐症患者也可以選用,能夠幫助改善腹脹或腹瀉等症狀。
3.水解乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate)
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