市售人造奶油抹醬、烘焙油脂反式脂肪檢測67%樣品超過0.3 | 油脂營養成分查詢網
分析結果顯示,無論在女性或男性,皆以19~30歲的青年人血中所含的反式脂肪量最高,且皆顯著高於31~44歲壯年、45~64歲中年及65歲及以上的老年期,推測青年人血液中反式 ...
摘要
1.採樣:2017年5月間,於雙北地區的量販店、超市以及烘焙材料行等販售通路,購得5件人造奶油抹醬與脂肪抹醬,7件烘焙用固態油脂,共計12件樣品。
2.價格調查:12件樣品內容量介於160~900公克,售價介於65~179元,換算成每百公克價格介於11.7~58.9元。
3.外包裝標示調查:12件樣品中,有8件屬於包裝食品,其標示皆符合《食品安全衛生管理法》的規定。
4.包裝食品營養標示調查:8件包裝食品,其標示皆符合規定。
5.市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定調查:6件包裝食品名稱未來恐不符合規定。
6.反式脂肪含量檢測:12件樣品中有1件未檢出;3件檢出量介於0.10~0.30公克/100公克;5件介於0.31~1.0公克/100公克;2件介於1.1~2.0公克/100公克;1件介於3.0~4.0公克/100公克。
前言
脂肪是人體必需的營養成分之一,除了可提供人體活動所需的能量之外,還能幫助人體吸收脂溶性維生素A、D、E、K等,依衛福部「每日飲食指南」建議,每人每天油脂類的攝取量應占總攝取熱量的20~30%,攝取過少會影響身體機能,攝取過多則會造成肥胖等問題,影響身體健康。
脂肪是由脂肪酸和甘油所組成,脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸沒有順式與反式之分,早期的研究指出,攝取過多的飽和脂肪,可能會導致心血管疾病,常用於烹飪與烘焙的豬油、牛油與...
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