你會用油嗎?10大食用油品用法、營養成分大公開 | 油脂營養成分查詢網
![你會用油嗎?10大食用油品用法、營養成分大公開](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2014年10月28日—近來讓大家最驚慌的就是牛油,「牛油」是從牛身上的脂肪精煉而成,新鮮的牛...豬油:.成分:從豬肉脂肪中精煉而成,屬於飽和性脂肪酸高,所以油脂 ...
![你會用油嗎?10大食用油品用法、營養成分大公開](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
上回我們介紹過9大用油與挑選油品指南,想必你已經避開問題油品,並且對於用油有初步概念,現在我們再送上10種食用油的正確用法,讓你能為自己的健康把關!
牛油:成分:從牛身上的脂肪精煉而成 適用料理:製作糕點、油炸用途
近來讓大家最驚慌的就是牛油,「牛油」是從牛身上的脂肪精煉而成,新鮮的牛油可做為食品,製作蛋糕、點心或烹飪時作油炸酥化過程使用,也能當作醬料調理食物,因為含有多種飽和脂肪酸、少量不飽和脂肪酸,所以不適宜長期食用。
豬油:
成分:從豬肉脂肪中精煉而成,屬於飽和性脂肪酸高,所以油脂穩定,不容易冒煙質變 發煙點:182~220℃ 適用料理:適用料理:煎、炒、小量油炸,但料理以趁熱食用香氣最佳,否則冷掉容易有動物特有腥味產生。
另外一款討論度也很高的「豬油」想必大家比較熟悉,紅極一時的豬油拌飯是不少人的心頭好,使用豬油烹調的料理具有獨特香氣,因此讓許多人愛不釋手!從豬肉脂肪精煉出的豬油,發煙點約182~220℃,高又穩定,可使用煎、炒、油炸等烹飪方式。另外因為豬油的脂肪分子大,還可以用來烘焙餅乾以增加脆度,但由於同樣擁有飽和脂肪與膽固醇,也不宜常吃。
初榨橄欖油(Extra Virgin):成分:將橄欖果以物理方式直接冷壓榨出的第一道橄欖油原汁,通常20公斤橄欖只能榨出3公斤。 營養成分:富含對身體很好的維他命A、E、D、K和橄欖多酚,抗氧化、抗骨骼疏鬆的效果很不錯。 發煙點:170℃ 適用料理:適合生喝、涼拌、做醬汁、佐麵包,請勿高溫炒炸。
有著「地中海的液體黃金」之稱的橄欖油,因其有著單元不飽和脂肪酸、可降低心血管疾病機率,讓追求健康的人紛紛開始食用購橄欖油。因為地中海氣候適合橄欖樹的生長,全球95%的橄欖油都來自於此處,適合做炒、煎、涼拌等烹飪方式,初榨橄欖油建議使用中低溫烹調、精製橄欖油則適合用來做煎、煮與爆香等烹調方式。
《解密謠言》豬油和牛油吃不得? | 油脂營養成分查詢網
「椰子油」竟比豬油還油!牛油、奶油...11種油脂,營養師教你 | 油脂營養成分查詢網
你會用油嗎?10大食用油品用法、營養成分大公開 | 油脂營養成分查詢網
吃豬油比較好? | 油脂營養成分查詢網
奶油 | 油脂營養成分查詢網
奶油、豬油無罪? | 油脂營養成分查詢網
椰子油竟比豬油還油!牛油、奶油...11種油脂,營養師 | 油脂營養成分查詢網
脂肪大揭秘牛油比豬油更邪惡! | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
豬油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油甲硫胺酸(Met)含量多少?
雞油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理雞油胺基酸組成資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油維生素D總量(IU)含量多少?
豬油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素D資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)花生油酸(20:4)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油膽固醇含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理芥花油其他資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油反式脂肪含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理玉米油其他資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油油酸(18:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油P/M/S含量多少?
高油酸豬油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油麩胺酸(Glu)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油十三酸(13:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)粗蛋白含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tall...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)蔗糖含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)糖質分析資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)α-胡蘿蔔素含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素A資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:T...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油鎂含量多少?
雞油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理雞油礦物質資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述:生雞油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)菸鹼素含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:T...