皂化反應 | 油脂營養成分查詢網
如果使用氫氧化鉀水解,得到的肥皂是軟的。向溶液中加入氯化鈉可以減小脂肪酸鹽的溶解度從而分離出脂肪酸鹽,這一過程叫鹽析。高級脂肪酸 ...
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一種脂質與氫氧化鉀的皂化反應皂化反應(英語:Saponification)是一種成皂的化學反應。
化學反應[編輯]皂化反應是一個放熱反應。
皂化反應是一個較慢的化學反應,為了加快反應速度,可以在化學反應的過程中:
保持系統的較高溫度。(加熱使熟成反應加速) 以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量。 加入酒精(乙醇),使混合得更充分。 無酒精仍能依靠時間混合充分 酒精只是輔助沒有也可以 反應機制[編輯] 皂化值(皂化價)[編輯]習慣上,將1g油脂鹼水解所消耗的氫氧化鉀毫克數定義為皂化值。也可以利用它計算油脂的相對分子質量。
肥皂的製成[編輯]脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯,它的鹼水解方程式為:
C H 2 ...
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