喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
![喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
研究油品多年的台大食品化學研究室農化系教授蘇南維指出,苦茶油是屬於沒有精煉過的油,好的苦茶油通常會直接壓榨取出,這與橄欖油的製程類似,且苦茶油的脂肪酸比例也 ...
![喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
文/鍾碧芳
苦茶油是從苦茶籽中萃取而來的,苦茶樹生長在海拔100~1200公尺之間,從開花結果到成熟,約須歷經一年的時間,等於一年只採收一次,而且必須要由人工採收,成本高、價格也相對昂貴。
市面上的苦茶籽有大小之分,大果中含有幾顆帶硬殼的苦茶籽,小果中則只有一顆,以提油率來看,大果的提油率比較高、小果的比較低,但兩者的營養價值並沒有很大的分別。
苦茶油是東方的橄欖油
苦茶油近幾年相當熱門的原因,主要是因為原料取得不易,且苦茶籽的含油量不高,僅約20%~30%左右,油品的取得量自然也就比較少。
一般來說,油品精煉與未精煉的差別在於原料的含油量,含油量低的原料,若單純以壓榨取出,就會有量少的問題,好比芝麻油。芝麻本身的油脂就占了一半,只要稍微焙炒之後,就可以直接壓榨出不少油脂,但如果是黃豆油,黃豆本身的油脂含量只有20%,其他都是非油成分,雖然這些成分仍會吸油,但直接壓出的比例卻很低。
這時,為了經濟考量,取油的方式就不會用壓榨的,而是以化學溶劑將油取出,做法多為將壓碎的種籽先浸泡、加熱後再萃取、過濾,最後使用真空濃縮機將溶...
苦茶油功效不只顧胃,還有防動脈硬化、消腿部浮腫6大奇效 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油怎麼喝?苦茶油直接喝可以嗎?苦茶油喝法看這裡! | 油脂營養成分查詢網
直接喝可顧腸胃!解析正港「苦茶油」2種簡單辨別方法 | 油脂營養成分查詢網
喝苦茶油護胃?專家:油入料理才是正確觀念! | 油脂營養成分查詢網
喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油的正確使用 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油保護你的胃!4步驟辨優劣 | 油脂營養成分查詢網
【苦茶油功效和缺點】 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油維生素B12含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油水分含量多少?
核桃油俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理核桃油一般成分資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油P/M/S含量多少?
豬油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油花生酸(20:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油維生素K2(MK-4)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素K資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油酒精含量含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油其他資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油視網醇含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,視網醇有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素A資訊:樣品名稱:油茶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油膳食纖維含量多少?
核桃油俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理核桃油一般成分資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鐵含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鐵有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油水分含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,水分有多少呢?本篇為大家整理油茶油一般成分資訊:樣品名稱:油茶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油γ-生育酚含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油芥子酸(22:1)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油α-胡蘿蔔素含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鈉含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鈉有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油十三酸(13:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:...