[推薦]溫潤不嗆的全酒麻油雞 | 油脂營養成分查詢網
![[推薦]溫潤不嗆的全酒麻油雞](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
這次用純米米酒煮麻油雞,效果意外的好,湯汁不僅溫潤好入口,也沒有嗆鼻的酒味,舊的紅標米酒往往不管點火怎麼燒,最後都還有很刺鼻的酒精味,而作法上也採用客家雞酒和阿 ...
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自己是個對酒精很敏感的人,雖然曾經有一段時間練到有半杯紅酒的酒量,當開始為了工作要自己開車到處跑之後就不再碰酒了,到最後變成喝啤酒都能過敏起酒疹,所以一直很怕吃燒酒雞或麻油雞之類用米酒烹調的食物,因為不管是外面煮或是家人自己煮,米酒就像不要錢一樣一罐一罐往鍋裡倒,那一大鍋的湯是一滴水都沒有米酒,喝了酒測不超標才有鬼。雖然坊間有食譜是加水版的麻油雞,但不用全酒煮麻油雞的味道就差了十萬八千里,所以每次想吃麻油雞還是乖乖把米酒往鍋裡加。
以前煮麻油雞都是加紅標料理米酒,但是紅標米酒有個缺點,煮了之後酒味很濃,就算已經反覆點火到點不起來,吃完之後我大概都要醉個三天才有辦法清醒。仔細研究了一下紅標米酒的成份,主要成份是米、精製食用酒精,酒精濃度19.5%,我想問題應該出在「精製食用酒精」這個東西上。
後來發現台酒出了一款新的純米料理米酒,價錢比紅標米酒貴上一些,不過成份上少了食用酒精,酒精濃度一樣是19.5%,不過是純米釀造,個人認為應該會好很多。
這兩天天氣冷,手腳冰冷的老毛病又發作,幹脆就去買了一盒切塊雞肉和三隻大雞翅,試試用這款純米米酒煮個麻油雞幫自己補補身。材料: ...
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