氨基酸 | 油脂營養成分查詢網
![氨基酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
构成天然蛋白质的20种常见胺酸列表编辑;F·Phe,Phenylalanine,苯丙胺酸·苯丙胺酸Phenylalanine;G·Gly,Glycine,甘胺酸·甘胺酸Glycine.
![氨基酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
胺基酸(英語:amino acid)是生物學上重要的有機化合物,由胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能團,以及连到每一個胺基酸的側鏈組成。胺基酸是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白質是生物体重要的生物活性分子(bioactive molecule),包括催化新陳代謝的酶(又称“酵素”)。
在人工合成胺基酸成功以前,胺基酸主要来源于蛋白质水解,而天然蛋白质水解所得的胺基酸大多为α-胺基酸,所以在生化领域“胺基酸”默认指α-胺基酸。至于β、γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途较少,大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。
不同的胺基酸脱水缩合形成肽(peptide),其缩合产生的酰胺键称肽键。肽虽然和蛋白质在化学本质上除了聚合的长度外没什么不同,但是往往不像蛋白质有多级构造与特异功能。
1800年代初期,人們就發現了几种氨基酸。[1][2]1806年,法国化学家發現了天冬酰胺,这是第一种被发现的氨基酸。1810年,胱氨酸被发现。1820年,甘氨酸和亮氨酸被发现。1935年,苏氨酸被發現。[3][4]
基本結構[编辑]在化学中,胺基酸指的是结构中含有胺基(-NH2 )和羧基(-COOH)的有机化合物。根据胺基连结在羧酸中碳原子的位置,可分为α、β、γ、δ……等等的胺基酸:α胺基酸的胺基和羧基连在同一个碳原子上,β胺基酸的胺基和羧基连在相邻的碳原子上,以此类推。 在生物学中,胺基酸通常特指α胺基酸,即胺基和羧基直接连接在同一个-CH-结构上的胺基酸,...
胺基酸 | 油脂營養成分查詢網
氨基酸 | 油脂營養成分查詢網
氨基酸 | 油脂營養成分查詢網
標準蛋白胺基酸列表 | 油脂營養成分查詢網
標準蛋白胺基酸列表 | 油脂營養成分查詢網
1 胺基酸基本構造 | 油脂營養成分查詢網
胺基酸(amino acid)列表 | 油脂營養成分查詢網
胺基酸性質 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油甘胺酸(Gly)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)酥胺酸(Thr)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)胱胺酸(Cys)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油脯胺酸(Pro)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)酥胺酸(Thr)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)甘胺酸(Gly)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油水解胺基酸總量含量多少?
南瓜籽油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
亞麻仁油脯胺酸(Pro)含量多少?
亞麻仁油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油胺基酸組成資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油脯胺酸(Pro)含量多少?
豬油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)離胺酸(Lys)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油離胺酸(Lys)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
亞麻仁油菸鹼素含量多少?
亞麻仁油俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油維生素B群&C資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油麩胺酸(Glu)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
烤酥油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorten...