喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
蘇秀悅提醒,高溫烹調會讓苦茶油變質,因此,建議用拌油的方式加到食物中,如拌麵、拌菜等方式較佳,且開罐後,務必冷藏,以保持油品的穩定性。專家怎麼用油?臺灣大學 ...
文/鍾碧芳
苦茶油是從苦茶籽中萃取而來的,苦茶樹生長在海拔100~1200公尺之間,從開花結果到成熟,約須歷經一年的時間,等於一年只採收一次,而且必須要由人工採收,成本高、價格也相對昂貴。
市面上的苦茶籽有大小之分,大果中含有幾顆帶硬殼的苦茶籽,小果中則只有一顆,以提油率來看,大果的提油率比較高、小果的比較低,但兩者的營養價值並沒有很大的分別。
苦茶油是東方的橄欖油
苦茶油近幾年相當熱門的原因,主要是因為原料取得不易,且苦茶籽的含油量不高,僅約20%~30%左右,油品的取得量自然也就比較少。
一般來說,油品精煉與未精煉的差別在於原料的含油量,含油量低的原料,若單純以壓榨取出,就會有量少的問題,好比芝麻油。芝麻本身的油脂就占了一半,只要稍微焙炒之後,就可以直接壓榨出不少油脂,但如果是黃豆油,黃豆本身的油脂含量只有20%,其他都是非油成分,雖然這些成分仍會吸油,但直接壓出的比例卻很低。
這時,為了經濟考量,取油的方式就不會用壓榨的,而是以化學溶劑將油取出,做法多為將壓碎的種籽先浸泡、加熱後再萃取、過濾,最後使用真空濃縮機將溶...
苦茶油怎麼喝?苦茶油直接喝可以嗎?苦茶油喝法看這裡! | 油脂營養成分查詢網
【苦茶油功效和缺點】 | 油脂營養成分查詢網
喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油保護你的胃!4步驟辨優劣 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油睡眠失眠 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油養生看看中醫觀點 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油可以治胃,是真的嗎? | 油脂營養成分查詢網
「植物黃金」苦茶油:顧胃護心又消炎!品油師教你這樣用才有 ... | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效不只顧胃,還有防動脈硬化、消腿部浮腫6大奇效 | 油脂營養成分查詢網
睡前喝苦茶油的推薦與評價,PTT、PINTEREST | 油脂營養成分查詢網
熟油茶油山酸(22:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
中脂人造奶油月桂酸(12:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
油茶油精胺酸(Arg)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...
油茶油癸酸(10:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
葵花籽油酒精含量含量多少?
葵花籽油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油其他資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfloweroil...
中脂人造奶油十三酸(13:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
熟油茶油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊...
熟油茶油灰分含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,灰分有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣品名稱:...
油茶油十七酸(17:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
油茶油酪胺酸(Tyr)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...
葵花籽油花生酸(20:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
熟油茶油糖質總量含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油糖質分析資訊:樣品名...
葵花籽油葡萄糖含量多少?
葵花籽油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflowero...
熟油茶油十三酸(13:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:...
熟油茶油亞麻油酸(18:2)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊...