共好糧倉教你5招挑好米! | 油脂營養成分查詢網
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白米根據外觀品質分三個等級:一等、二等、三等。『一等米』所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻 ...
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【米也有分等級】共好糧倉教你5招挑好米!
每當米庫空空,總會遇到選擇障礙,到賣場要區分不同米種跟產地就算了...。連米的包裝都有學問有分散裝、真空包裝米,甚至還有現碾米!到底要怎麼樣才能買到適合料理又好吃的米呢?不藏私分享5招小技巧,讓大家在賣場或是雜貨店買米時,可以更有方向!
️|單一米種?還是混米? 💡單一品種:會在包裝上說明米種特色、適合的料理,而且 #每一口吃到的米都是一致的[1],建議可以先做功課,了解哪種米好吃、適合什麼料理。 💡混米:則經過調配, #可以吃到不同的口感[2] ,但也可能因此有時覺得米好吃、有時又稍差,例如有些米偏軟、有些米較硬。️ |CNS等級/CAS等級選『一等米』最好
💡白米根據外觀品質分三個等級:一等、二等、三等。『一等米』所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等是最少,外觀品質最好。
💡產銷履歷、有機或CAS驗證(台灣優良農產品):代表生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準,可以追溯產地及生產過程,產品品質也值得信賴。其中CAS食米必須是『一等米』。
️|期別/加工碾製日期距離現在越近越好 💡期別:一年通常收穫兩期,最好挑選最靠近現在收割的稻米。
💡加工碾製日期:越接近現在越好。米只要收割後就會開始氧化,加工愈久,氧化作用愈多,口感也會比較差。
️|真空包裝 💡真空包裝可以讓米的氧化速度變慢,要注意包裝是否破損或是漏氣。
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