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【選對.吃對】堅果該怎麼買、怎麼吃才對?
或許是因為廣告太成功了,講到堅果,大部分的人腦裡會想到的是開心果、腰果、核桃等”外國”堅果,鮮少人會想到”台式”的堅果種子類食物,如花生、瓜子等。但如果你曾真正了解堅果食物營養的話,你會發現有很多我們的”以為...”其實不是真的。例如,動輒要價數百元的昂貴”外國”堅果並非每個都那麼營養;例如對有些人來說,某些堅果並非適合他們的健康零食。今天,Stella要跟大家分享的是堅果的營養,希望能幫助大家在面對五花八門的各式堅果時,能正確挑對適合自己的堅果,讓錢能花在刀口上,買對、吃對,健康才會更棒喔!
▌堅果,到底營養在哪裡?
相較於餅乾零食等垃圾食物,不需烹煮、立即可食用的堅果(Nuts)的確是"天然"且”營養價值較高”的食物,所以說它們是最健康的零食並不為過。有時,Stella肚子餓時也會以堅果來當零食,既營養又有滿足感。但堅果到底營養在哪裡,為什麼值得我們花這麼多錢買來吃呢?
堅果素以「有益心血管健康」著稱,這是因為它們富含有助維持健康血膽固醇值的不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸),及鎂、鉀、銅、硒等與心血管健康相關礦物質;部分堅果還富含維生素E或ω-3脂肪酸..在這些營養素的幫助下,讓堅果在心臟血管健康的維持上扮演了重要的角色。
從營養角度來看,堅果類食物不僅富含不飽和脂肪酸,它們也是蛋白質、膳食纖維的良好來源,且礦物質含量相當豐富,特別是錳、銅、鋅、鐵、鎂、鉀、磷等礦物質的含量相當豐富,可滿足大半身體每日的營養需求,因此在”適量”攝取下,我們的確可從中獲得很多營養素來幫助身體健康。
▌堅果基本營養解析~
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