茶油出油率 | 油脂營養成分查詢網
![茶油出油率](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶籽採栽進廠後,應立即置於零下10℃的冰庫,等待晴天取出曝曬三至五天,並將水分保持在百分之十以下。若遇晴空飄雨,必須趕緊搶收茶籽,立即烘乾殘存的水分,否則容易 ...
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油膩 發表於 2015/11/10
市面三種苦茶油的營養成份比較: 兩類高矮不同的樹種、三種苦茶油種籽,讓我們可以食用到不同滋味的苦茶油。以食用口感和香氣濃鬱度來作比較的話,茶葉樹種的茶葉籽油 Tea Oil,皆略勝於兩種高樹品種;就營養價值而言,高樹油茶樹的兩種大、小種籽製成的茶花籽油 Camellia Oil 就佔了上風,其中又以金花小菓茶花籽油的營養價值稱冠。 三種苦茶油的營養成份雖然略有差異,但是營養成份都是比橄欖油還棒的黃金比例喔! 苦茶油完全不含飽和脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇,卻含有茶多酚、葉綠素和天然維他命E等抗氧化物質,堪稱是最建康的長壽油!您怎麼不趕快來試試? 一般坊間分成三類。 一、大果苦茶籽:故名它種子較大,能榨出的油量也較多,所以它最便宜。 二、小果苦茶籽:故名它種子較小,能榨出的油量也較少,所以它最貴。它有兩種: 1、窄葉苦茶籽:由於它的枝條會筆直向上長,故需經常剪枝或壓條。 2、短枝苦茶籽:由於它不會向上徒長,比較不須修剪。 三、茶樹籽:它榨出來的油,一般稱作茶籽油,它的價位居中。它又分成兩類。 1、小葉茶:我們熟知的烏龍、包種、金萱…等。 2、大葉茶:潽耳茶、阿薩姆、紅茶…等屬之。 售價(以下是台產的價位,若大陸的會便宜很多) 一、大果苦茶籽油:它最便宜,一般售價250–600元/台斤。 二、小果苦茶籽油:它最貴,一般1600–2000元/台斤,甚至有痕賣到3000元。 三、茶籽油:一般800–1200元/台斤,甚至有人賣到1600元。製作過程 一、採收:分成人工與機械採收兩種。 1、人工採收:又分兩種: (1)雙手直接採摘:此法最費工,售價也最貴,但也最不傷害樹。 (2)在樹下鋪塑膠布,然後用木棍將茶籽敲打下,此法雖較省工,但易傷枝條。 2、機械採收:在樹下鋪塑膠布,然後用機械夾著樹幹震動,將茶籽震下,此法最為省工,但有傷害樹根的疑慮。 二、曬乾果殼:分日曬與機械烘乾兩種。 三、去果殼:分手工去除與機械去除。 四、榨油:分螺桿...
Sheet1 | 油脂營養成分查詢網
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中鏈脂肪酸油視網醇當量(RE) | 油脂營養成分查詢網
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