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维生素K1含量最高的,居然是价格亲民的大豆油和菜籽油!...因为植物油里没有维生素A和维生素D。动物油里有,但猪油牛油羊油鸡鸭油中的含量也...高油酸花生油75%.
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一直以来都有很多网友询问有关食用油的事情,说不知道什么油叫做好油。价格差那么大,健康作用真的有很多差别么?每个产品都号称自己这种油特别好,看着眼花缭乱,不知道到底比较哪些指标才好......
今天就来给大家说说,食用油那些排名的事儿。估计大家看完之后,可能会颠覆一些日常被灌输的营销信息。然后再说说,选油的标准是什么,因为需求目标不同,标准也不一样。
1 热量排名
各种精炼食用油都并列第一名。因为脂肪含量均为 99.9%,热量值均为 899 千卡/100 克,没有什么显著差异。在所有食物当中,899 千卡/100 克是货真价实的热量第一名了。
2 胆固醇含量排名
所有植物油都排倒数第一名。因为植物油都不含胆固醇。胆固醇只有动物性食品里才会有。植物油里只有植物固醇,包括谷固醇、豆固醇、菜油固醇等。
小知识:胆固醇的英文叫做 cholesterol,其中 chole 代表「胆」,ster 代表「固」,ol 代表「醇」。固醇也叫作甾醇,胆固醇也叫作胆甾醇。
食用油胆固醇含量
奶油 209mg/100g
牛油 153mg/100g
猪板油 110mg/100g
鸭油 83mg/100g
以上数据来自中国食物成分表第二版,北京大学医学出版社,2009。
所以可以说,在动物油当中,奶油是相对最高的。当然,由于动物的营养状况不同,每一只动物所产的油脂还会有些微的差别。
3 植物固醇含量
然后可能会有人问:植物固醇呢?哪种油比较多?
既然是植物固醇,咱们只需要看植物油里的数据就可以了。
食用油植物固醇含量
芝麻油 588mg/100g
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