硝酸鹽致癌?研究:可預防心血管疾病優點遠大於健康風險 | 油脂營養成分查詢網
![硝酸鹽致癌?研究:可預防心血管疾病優點遠大於健康風險](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年8月16日—而韭菜含有的硝酸鹽也很豐富,難怪會被叫做天然威爾鋼。・菠菜含7410ppm.・芹菜含4269ppm.・甜菜根含3590ppm.・韭菜含2949ppm.・巴西利含2441ppm.・ ...
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食品安全研究所最新膳食風險評估調查發現硝酸鹽及亞硝酸鹽利大於弊,國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品,反而是蔬菜與米飯。同時這份研究評估效益與風險,發現硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益,遠大於對健康造成的風險。
食品裡的硝酸鹽與亞硝酸鹽往往是許多人避之唯恐不及的事情,像香腸普遍加了亞硝酸鈉就一直被大家詬病,也因此市面出了很多宣稱不加亞硝酸鹽的,殊不知這樣反而造成其他的食安風險;而蔬菜界也有很多說法是攻擊水耕蔬菜可能硝酸鹽含量過高,於是市場也陸續出現以低硝酸鹽含量為賣點的的蔬菜。
硝酸鹽、亞硝酸鹽來源是蔬菜、米飯 對人體健康利大於弊
其實對於硝酸鹽與亞硝酸鹽的這種成見,在國外近10年來已經大大的扭轉,只是台灣還在被某些恐懼式行銷所盤據。幸好幾天前,陽明交通大學(下稱陽明交大)食品安全及健康風險評估研究所發表最新一份研究:硝酸鹽及亞硝酸鹽致癌?食品安全研究所最新膳食風險評估調查發現利大於弊,研究針對台灣國人膳食調查發現,國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品,反而是蔬菜與米飯。同時這份研究評估效益與風險,發現硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益,遠大於所造成的健康風險。
破除迷思!5項摘要正確了解硝酸鹽、亞硝酸鹽
韋恩希望可以從這裡開始把硝酸鹽與亞硝酸鹽導正為正確觀念,硝酸鹽與亞硝酸鹽利大於弊,尤其是年長者、擔心血壓高者,或是男性們也許不用再去尋找藍色小藥丸了,這樣不是更好嗎?
一、人體自己會製造亞硝酸鹽
二、人體需要亞硝酸鹽
三、新的觀念是把硝酸鹽當成營養成分,可以抗疲勞、放鬆血管、有利心血管疾病預防
四、國外現在流行吃甜菜根補充硝酸鹽
五、硝酸鹽、亞硝酸鹽是男性好棒棒的救星,攝取硝酸鹽及亞硝酸鹽被陽明交大平反不構成致癌
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