蛋黃酥冷卻後,發現外皮沒熟可以再回爐烤嗎? | 油脂營養成分查詢網
![蛋黃酥冷卻後,發現外皮沒熟可以再回爐烤嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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沒熟的可以放回烤箱繼續烘烤,蛋黃酥正確做法如下:
準備材料:豬油(板油)25克、細砂糖3克、麵粉75克、水33克、豬油30克、低筋麵粉60克、自制紅豆沙、蛋黃、全蛋液、黑芝麻。
一、油皮材料:豬油25克 細砂糖3克 中筋麵粉75克 水33克混合均勻,成為光滑的麵糰。油酥材料:豬油30克 低筋麵粉60克混合均勻,成為光滑的麵糰。兩個麵糰靜置10分鐘
二、油皮、油酥分別稱量出8份。
三、用油皮包裹著油酥。
四、稍壓扁麵糰後用擀麵杖擀開。
五、由下往上捲起。
六、豎著放置麵糰,再一次擀平。
七、由下往上捲起,靜置10分鐘。
八、紅豆沙每份15克,包住蛋黃。
九、麵糰擀開包裹著豆沙團,收口向下放置,碼好蛋黃酥以後,上面刷一層蛋液。
十、撒上黑芝麻。
十一、放入預熱好的烤箱中層,200度20分鐘即可。
十二、時間到取出即可食用。
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