絲瓜:廢棄率38%,收縮率32% | 油脂營養成分查詢網
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2014年4月9日—1.絲瓜是很會出水的食材,煮熟後秤重,隔了約半小時,還是有水流出。2.衛福部資料,絲瓜廢棄率15%,註明只有去皮,沒有去籽,所以與我實驗數據 ...
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(2014-04-09)
1.絲瓜是很會出水的食材,煮熟後秤重,隔了約半小時,還是有水流出。
2.衛福部資料,絲瓜廢棄率15%,註明只有去皮,沒有去籽,所以與我實驗數據有較大差異。但去籽是考丙級執照時,處理的作法,所以維持此數字
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