台灣的稻米安全嗎? | 油脂營養成分查詢網
![台灣的稻米安全嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
目前台灣食用米若以米質特性來區分,主要有三種稻米,分別是粳米、秈米及糯米。粳米即俗稱的「蓬萊米」,其米粒透明及較短圓,全臺各縣市均有種植,以台中縣、彰化縣、雲林 ...
![台灣的稻米安全嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葉*真 發表於 2007/12/15
台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。目前台灣食用米若以米質特性來區分,主要有三種稻米,分別是粳米、秈米及糯米。粳米即俗稱的「蓬萊米」,其米粒透明及較短圓,全臺各縣市均有種植,以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。
而秈米則分為硬秈及軟秈。台灣長久以來種植的在來米,就屬於硬秈,主要作為米食加工原料之用,產地以雲林、嘉義為主;至於軟秈就是市售的長秈,口味和粳米相近,米粒透明、細長,以彰化縣的產量最多。糯米部分,有米粒較短的粳糯(圓糯),適合釀酒、製湯圓及紅粿等用途;而細長形的秈糯(長糯)則多用在包粽子、作米糕及油飯等。糯米產地以彰化、雲林及台南一帶為主。
稻米另有一種分類法,可依食用米加工後的型態區分,將市售米分為糙米、胚芽米及白米三種。去除稻殼後的稻米即成糙米,再加上去除糠層並依去除糠層時胚保留的程度,可將食米分為胚芽米及白米。目前國人所吃的米食,以小包裝的粳米為主。至於軟秈方面,由於黏性和粳米相近,也很適合食用。
除了雲、嘉這個大穀倉外,花、東也有產米,許萬祥也分析了國內米作的特色。台灣氣候、環境相當適合水稻生長,尤其花東地區的污染少、水質佳,加上早晚溫差大,因此常有品質良好的稻米產出。至於花蓮縣富里鄉所生產的米─富麗米,是種商品名稱,係採用農委會高雄區農業改良場育成的高雄139號,其名稱含有福氣、美麗之意,名字也很好聽,廣泛獲得民眾肯定。此外,花東還有只他大宗品種的稻米,如台灣產量最多的台粳9號、台粳8號及台農71號(即聞名的益泉香米),煮出來的米飯滿室生香,讓人食指大動。
其實,富麗米能夠成功地進軍日本,是有一段故事的。其間雙方經過數次交涉後,日本所派出的專家多次來台實地勘察富麗米的生長環境、生長情形、生產管理及安全衛生檢驗。許萬祥也親自到日本與農業部官員溝通協調,且經過127種農藥檢驗合格後,最後才同意我國稻米列入輸日名單內。即使如此,日本向以品管嚴格出名,富麗米運到日本前,還需經過兩道檢驗手續才能順利抵達。...
健康粮油小知识 | 油脂營養成分查詢網
冷知識 | 油脂營養成分查詢網
台灣的稻米安全嗎? | 油脂營養成分查詢網
洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失 | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米) | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)維生素D總量(ug)含量多少? | 油脂營養成分查詢網
糙米、糯米、小米、黑米的營養與好處 | 油脂營養成分查詢網
臺灣稻米之化學性質及其與食味品質關係之研究 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)十三酸(13:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...