有鹽奶油、無鹽奶油跟發酵奶油,不一樣嗎? | 油脂營養成分查詢網
2022年5月2日—奶油其實是一個統稱,就跟煮飯的時候,你使用的橄欖油、玄米油、葵花油一樣,每一款都叫「植物油」烘焙用的奶油有很多,有一般的奶油、發酵奶油、有 ...
接觸烘焙這幾年,常常會有客人問:「妳家賣的奶油,發酵奶油跟無鹽奶油不一樣嗎?」
奶油其實是一個統稱,就跟煮飯的時候,你使用的橄欖油、玄米油、葵花油一樣,每一款都叫「植物油」 烘焙用的奶油有很多,有一般的奶油、發酵奶油、有鹽奶油、無鹽奶油、無水奶油...等
一般奶油
我們最常看到的一般未發酵奶油,就是安佳奶油
發酵奶油
發酵奶油,是指在製作過程中,加入乳酸菌進行發酵過程,做好的奶油,就叫發酵奶油 發酵奶油的風味帶點乳酸,所以聞起來會有微酸的味道,經過烘烤後,味道會變成淡淡的乳香味 一般來說,發酵奶油並不是每個廠商都會特地標註,我們可以在成份標籤裡,找看看有沒有添加乳酸菌 有的話,就是發酵奶油
伊思妮奶油成分
標示著乳脂、乳酸菌,品名也寫上無鹽發酵奶油
愛樂薇發酵無鹽奶油
成粉標示有乳酸菌,品名也寫上了發酵奶油
法國EVEN 伊凡奶油
未標示品名,只有寫上成分表,裡面提及有乳酸發酵菌,也是發酵奶油的一種
阿爾丁無鹽發酵奶油
比利時產的發酵奶油,標示了發酵奶油以及成分標示乳酸菌培養菌種
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