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整合醫學權威、亞利桑納大學整合醫學計劃主任Andrew Weil認為,每個人攝取的食物正決定身體處於「促發炎」或是「抗發炎」的狀態,在「抗發炎」的狀態下,身體對於外來的感染會出現正常的療癒反應,因此就算我們逐漸變老,異常發炎而致病的風險也不會提高。
避免慢性發炎能夠降低疾病風險,進而延緩老化,但形成發炎的原因繁多、生理機轉複雜,我們如何趨吉避凶?多透過正確的飲食習慣,就能撲滅體內烈火,阻止發炎產生。
脂肪與發炎的關係相當密切。國人常用沙拉油、花生油料理,攝取過量Omega 6油品易造成體內大小發炎反應,包括血液變濃稠、增加動脈硬化,提高心血管疾病風險,及可能引發異位性皮膚炎、肝炎、胰臟炎,甚至和癌症、失智症、憂鬱、中風都有關。
脂肪分成飽和與不飽和兩大類。
一、飽和脂肪,動物性脂肪如豬油相對穩定,體內生成許多LDL,建議少吃。
二、不飽和脂肪,油品分類概略如下
Omega 3:亞麻仁籽油、紫蘇籽油、魚油 Omega 6:大豆沙拉油、花生油、葵花油、玉米油、芝麻油 Omega 9:苦茶油、橄欖油
Omega 3及Omega 6 都屬於人體必需的脂肪酸,多元不飽和脂肪酸的一種,人體無法自製,需要從食物中獲得。
Omega 3可以潤滑關節、滋潤皮膚、有助排便、提高免疫力及有抗炎症之功...
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