選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油 | 油脂營養成分查詢網
![選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年1月19日—植物油:橄欖油、苦茶油、椰子油、芝麻油、亞麻籽油、大豆油、玄米油、...豬油、椰子油等,這一類的油在常溫下多為固體,也比較穩定不易變質,耐熱 ...
![選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「你今天吃對油了嗎?」煎、煮、炒、炸,餐餐幾乎都需要用到油,而不同的食用油,適合的料理方式也都不同。選擇食用油對人體健康非常重要,今天就一起來認識常見的食用油:橄欖油、苦茶油和椰子油等,還有油品中的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等成分代表的意義。從現在開始選用對的油品,一起吃得美味又健康!
文章目錄
食用油基本介紹與分類在烹調時,加入適量的油脂,不但能夠讓食物更美味,油脂也能提供人體所需的營養素及能量,若飲食中缺乏油脂,可能會造成皮膚乾燥、甚至是生長遲緩等疾病。因此,適量攝取、適性選擇好的油脂,可說是非常重要。
而我們每天吃下肚的食用油,究竟有哪些種類呢?可以從油品「原料」和所含「成分」這兩種角度來做區分。
以「原料」來說,可分為「植物油」、「動物油」及「奶油」。這三大類常見的油品如下:
植物油:橄欖油、苦茶油、椰子油、芝麻油、亞麻籽油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油等 動物油:豬油、牛油等 奶油第二種,則是用「成分」來區分。
食用油主要由脂肪酸構成,可分為「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」。
「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」的差異,在於飽和脂肪酸含量較高的油,例如:奶油、豬油、椰子油等,這一類的油在常溫下多為固體,也比較穩定不易變質,耐熱程度高,但也比較不易消化。
「不飽和脂肪酸」含量較高的油品,例如:大部分的植物油,則是在室溫下多為液態,但也較不容易保存。
其中,不飽和脂肪酸可分為 Omega-3、Omega-6,以及 Omega-9。
Omega-3 和 Omega-6 是多元不飽和脂肪酸,穩定度較低、需冷藏才不易變質。
Omega-9 則屬於單元不飽和脂肪酸,穩定度較高,所以不用特別冷藏。
Omega-3 較多...【食油比較】亞麻籽油VS葵花籽油VS橄欖油?5種食油大比拼 ... | 油脂營養成分查詢網
橄欖、茶油哪種最健康?一張表解析「5種油」成分...輪流用最 ... | 油脂營養成分查詢網
亞麻仁油、紫蘇油、橄欖油保存別弄錯!營養師提示4法免好油 ... | 油脂營養成分查詢網
8種食用油一覽 | 油脂營養成分查詢網
玄米油、亞麻仁油....5種健康烹調用油,哪一種最好?營養師的 ... | 油脂營養成分查詢網
選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油 | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
吃油一定不好嗎?有機達人推薦這5種健康油,不但營養素豐富 | 油脂營養成分查詢網
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 油脂營養成分查詢網
吃什麼油最好? 橄欖油? 芥花籽油? 葡萄籽油? 亞麻仁油?... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
亞麻仁油γ-生育酚含量多少?
亞麻仁油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油維生素E資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鎂含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鎂有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油脂肪酸P總量含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理芥花油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)廿四酸(24:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油脯胺酸(Pro)含量多少?
葵花籽油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油棕櫚酸(16:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Ra...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油其他脂肪酸含量多少?
葡萄籽油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油鎂含量多少?
調合花生油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理調合花生油礦物質資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendingpe...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油維生素D總量(IU)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素D資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油δ-生育酚含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油維生素B6含量多少?
葡萄籽油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grape...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油鎂含量多少?
油菜籽油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油礦物質資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油硬脂酸(18:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Ra...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)酥胺酸(Thr)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...