維生素E | 油脂營養成分查詢網
![維生素E](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
維生素E(VitaminE)是一種脂溶性維生素,又稱生育酚,是最主要的抗氧化劑之一。...溶性維生素,攝入時需要與紅花籽油、紫蘇油這樣的配料協同作用,才有利於吸收。
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維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素[1],又稱生育酚,是最主要的抗氧化劑[2]之一。溶於脂肪[3]和乙醇[4]等有機溶劑中,不溶於水,對熱、酸穩定,對鹼不穩定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素[5]分泌,使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預防流產,還可用於防治男性不育症[6]、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期症候群[7]、美容等方面有很好的療效。
近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應,使末稍血管擴張,改善血液循環[8]。富含維生素E的食物獼猴桃[9]、堅果[10](包括杏仁[11]、榛子[12]和胡桃[13])、瘦肉、乳類、蛋類、還有向日葵籽、芝麻[14]、玉米、橄欖[15]、花生、山茶[16]等壓榨出的植物油[17]。包括紅花、大豆[18]、棉籽和小麥胚芽[19](最豐富的一種)、菠菜[20]和羽衣甘藍[21]、甘薯[22]和山藥。萵苣[23]、黃花菜[24]、捲心菜、菜塞花等綠葉蔬菜[25]是含維生素E比較多的蔬菜。魚肝油[26]也含有一定的維生素E 。
發現歷史
維生素E早在20年代就被人們發現,Evans和他的同事在研究生殖過程中發現,酸敗[27]的豬油可以引起大鼠[28]的不孕症[29]。在1936年分離出結晶體[30],1938年被瑞士化學家人工合成.
據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊曉光研究員介紹:1922年國外專家發現一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。1924年這種因子便被命名為維生素E。在之後的動物實驗中,科學家們發現,小白鼠如果缺乏維生素E則會出現心、肝和肌肉[31]退化[32]以及不生育;大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育,雌性不能懷足月胎仔,同時還有肝退化、心肌[33]異常等症状[34];猴子缺乏維生素E就會出現貧血[35]、不生育、心肌異常。80年代,醫學專家們發現,人類如果缺乏了維生素E則會引發遺傳性疾病[36]和代謝性疾病[37]。隨著研究的深入,醫學專家又...
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