想要聰明吃油,就要先認識油! | 油脂營養成分查詢網
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2016年1月20日—人體大部分的油脂來源為「食用油」,而「油」不只關係到料理是否美味可口,對身體健康影響也很重大。吃好油,有助血管軟化,預防高血壓、高血糖、高血脂 ...
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「吃錯油」跟「不吃油」,皆會讓身體健康扣分!「油」得好好挑選,選對了、用對了,才能發揮營養價值,也能避免油品變質、過量造成的反效果。
編按:作者洪泰雄2010年前飽受肥胖、睡眠呼吸中止症與高血壓纏身之苦。為找回健康,多方尋求醫、學界友人協助,並大量閱讀營養、飲食及健康類相關書籍。K書800本後,接觸並實踐「代謝平衡飲食法」、執行「35921」飲食原則。2014年3月起,通過各項審核,開始在臺大開班授課,受到學生歡迎搶修課程。
油(脂肪)是人體所需六大營養素之一,被歸於營養金三角的最上方。雖然,建議攝取量最少,重要性卻和其他五項營養素相當。正處於發育階段的兒童與青少年,尤其要注意油(脂肪)的正確攝取。
人體大部分的油脂來源為「食用油」,而「油」不只關係到料理是否美味可口,對身體健康影響也很重大。吃好油,有助血管軟化,預防高血壓、高血糖、高血脂狀況等疾病發的生。因此,認識油很重要!
食用油依組成差異,大致區分為單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和飽、脂肪酸等三類。雖然,多數食用油包含上述三種脂肪酸,但三種脂肪酸的含量比例、烹煮方式等,皆會影響油品好壞。
食用油種類愈來愈多,「如何挑選才健康」是消費者的共同疑問
1.「飽和脂肪酸」含量高的油脂(多吃易有心血管疾病)
飽和脂肪酸含量較高的油脂,如豬油、牛油、奶油,或肉類的肥肉,椰子油、棕櫚油等植物類油脂亦屬之,在室溫下呈白色固體狀(如滷肉湯汁放久,上方會浮著一層白色豬油)。
飽和脂肪酸雖為人體必需,但吃多會增加體內膽固醇含量,累積多餘脂肪,比不飽和脂肪酸更容易發胖,亦會對血管、心臟的健康造成危害。
2.「單元不飽和脂肪酸」含量高的油脂(被歸為「好油」一族)
單元不飽和脂肪酸較多的油品為純橄欖油、苦茶油、油菜籽油、芥花油、花生油等植物油,另外, 亦...
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