食用油品種類繁多好油壞油是關鍵 | 油脂營養成分查詢網
![食用油品種類繁多好油壞油是關鍵](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2016年7月26日—一般人都認為低油、低膽固醇的食物比較有益健康;少吃牛油、豬油、尤其用植物油炒菜,比較不容易罹患心臟病、高血壓;還有人造奶油比奶油安全、素食者較不 ...
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葵花油、橄欖油、椰子油、豬油、牛油…到底該怎麼作抉擇?國人目前所吃進身體的脂肪,95%以上來自於”長鏈”飽和脂肪如牛油、豬油、動物性奶油;不飽和脂肪如葵花油、大豆油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、花生油、芝麻油、苦茶油等。
除了諸如亞麻籽油、魚油等含Ω-3脂肪酸的脂肪,以及中鏈脂肪如椰子油、棕仁籽油等食物以外,大部分的飽和與不飽和脂肪都會增加血小板的黏度,從而提高心血管疾病的發病機率。(圖/由布朗博士Dr.Bronner’s提供)
健康食用油的真相原以為低脂、低膽固醇,是我們挑選健康食用油的依據,現在知道人類的脂肪佔身體組成比例的15~25%,脂肪除了提供生活所需的能量,也是人體基礎新陳代謝不可或缺的,若身體沒有足夠的脂肪,一定會很容易生病哦!但吃太油,又會引起心血管疾病?事實上,除了諸如亞麻籽油、魚油等含Ω-3脂肪酸的脂肪,以及中鏈脂肪如椰子油、棕仁籽油等食物以外,大部分的飽和與不飽和脂肪都會增加血小板的黏度,從而提高心血管疾病的發病機率。
長鏈脂肪酸吃進體內,會由小腸進入血液循環,最後再由肝及身體各組織形成脂肪儲存起來。但途中經過消化系統分解後進入血管中,很容易造成血管阻塞,嚴重可能導致各種心血管疾病,三酸甘油脂過高、膽固醇過高。血液的黏度是形成血栓的主要條件,有些醫生認為飽和脂肪會使血小板黏度增加,從而促使血栓形成,諸如牛油、豬油、黃油的長鏈飽和脂肪而言,它們的確可能會增加血小板的黏度,但同時,大部分植物油的聚不飽和脂肪也會增加血小板的黏度,即使被視為健康食用油的橄欖油也不例外。
植物油VS動物油 好油壞油是關鍵一般人都認為低油、低膽固醇的食物比較有益健康;少吃牛油、豬油、尤其用植物油炒菜,比較不容易罹患心臟病、高血壓;還有人造奶油比奶油安全、素食者較不容易...
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