營養學維生素K | 油脂營養成分查詢網
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維生素K3或維生素K1的2,3位環氧化合物,雖不溶於水,但對光不生敏感,在體內可變為相應的維生素K。維生素K1、K2、K3的結構式.圖5-9維生素K1、K2、K ...
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5.5.1 結構與性質
維生素K[1](VK)有三種形式。在植物中者為葉綠醌[2](Phylloquinone,VK1),在動物中分離出維生素K2(Menaquinone,VK2),其側鏈[3]上的異戊二烯[4]鏈的數目不等,許多細菌[5]產物屬於這一類型,又可簡稱為MKn,n代表異戊二烯鏈的數目。M4,5,7與維生素K1生物[6]活性相等。MK1只有維生素K1的1%活性,MK10也只有30~49%的活性。維生素K3(Menadione)是人式合成產物,在哺乳類及鳥類體內可變成MK4。維生素K1,維生素K2,維生素K3的結構如圖5-9。維生素K1可以人工合成,但自然界中者為l型,人工合成者可為消旋者,二者的活性是一樣的,。維生素K3的3位硫醚衍生物[7]也生物活性。維生素K的衍生物如維生素K3磷酸酯[8]、琥珀[9]維生素[10]或亞硫酸氫鹽,均為水溶性的,可作為腸外用的製劑。上述三種類型的維生素K都易為鹼及光所破壞。有些衍生物如甲基萘氫醌[11]乙酸酯[12]有較高的維生素K活性,並對光不敏感。維生素K3或維生素K1的2,3位環氧化合物[13],雖不溶於水,但對光不生敏感,在體內可變為相應的維生素K。
圖5-9 維生素K1、K2、K3的結構式
5.5.2 代謝[14]
雜食物的維生素K有從食物中來的,也有從腸道[15]細菌合成的。維生素K1和維生素K2的吸收與其他脂溶性維生素[16]一樣,需要膽汁[17]、胰液[18],並與乳糜微粒[19]相結合,由淋巴系統[20]運輸。吸收量約攝入量的10~70%。人或動物口服生理[21]或藥理劑量的維生素K1,20min後血漿[22]中已出現維生素K1,2h達到高峰。在48~72h內血漿濃度按指數下降至1~5ng.ml-1。在這段時間,他從乳糜微粒轉移至β脂蛋白[23]中,運輸至肝內,與VLDL相結合,並通過LDL至各組織。肝為VK的主要靶組織[24],注射維生素K1h後,50%劑量在肝內,口服VK2h後,20%劑量在肝內,24h降至最低值,而腎、心臟[25]、皮膚[26]及肌肉[27]之量在24...
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