臺灣稻米之化學性質及其與食味品質關係之研究 | 油脂營養成分查詢網
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由劉慧瑛著作·1988·被引用1次—秈米較.粳米含有高蛋白質、胱氨酸、棕櫚酸、灰分、硫、磷及較低的游離糖量;但是國人口味則偏.好低蛋白質、礦物質、直鏈澱粉與高水溶性糖及游離糖之蓬萊米品種。
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