一种含ω | 油脂營養成分查詢網
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本发明为一种含ω-3多不饱和脂肪酸的营养均衡调和油,该调和油是由花生油、葵花籽油等植物油脂为原料油,海狗油、海藻油、鱼油或多烯鱼油为掺和油,茶多酚、维生素E为抗氧剂 ...
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技术领域
本发明涉及一种含添加剂的食用调和油,特别涉及一种含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)的调和油及其生产方法。
背景技术
长期以来,我国食用油脂保健功能一直未受到足够的重视,各种脂肪酸成分未合理调配。有关膳食中脂肪酸的摄入量,世界卫生组织及联合国粮农组织建议,人体每天摄入的脂肪酸以三种脂肪酸的比例即饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)=1:1:1为宜。而我国目前食用油中前二种脂肪酸供给充分而后一种供给不足,但是多不饱和脂肪酸在人体内所起的作用犹为重要,如ω-6系亚油酸和ω-3系α-亚麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸,参与体内免疫调节、炎性反应以及血栓的形成和溶解等重要生物化学过程,对人体健康产生重要的影响。ω-6系亚油酸在人体内还可通过延长碳链和脱饱和作用生成脑(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(AA),而ω-3系α-亚麻酸在人体内可通过延长碳链和脱饱作用生成脑(磷脂)和视网膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA),以及二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳五烯酸(DPA)。上述AA、EPA、DPA、DHA等ω-6系和ω-3系长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)都是人体不可缺少的必需脂肪酸,被称为长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)。虽然ω-6系亚油酸可以在体内合成AA(花生四烯酸)、DPA,ω-3系α-亚麻酸可以在体内合成EPA(花生五烯酸)、DPA、DHA,但人体在利用上述两种必需脂肪酸合成同系列的其它多不饱和脂肪酸时需使用同一系列的酶,由于竞争抑制作用,使其在体内合成速度缓慢,其合成量不能满足人体生理需要,由于ω-3不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)半衰期短,仅10h左右,体内不能蓄积,故人体必需直接补充上述多不饱和脂肪酸。因此,人体不仅需要提供作为合成原料的ω-6系亚油酸和ω-3系α-亚麻酸,还要每天补充ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 LCPUFA)。
ω-6系亚油酸可从多种植物油获得,ω-3系α-亚麻酸可从亚麻籽油、大豆油、低芥酸菜籽油、紫苏籽油中获得,...
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