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葵花油、菜籽油、花生油、玉米油、黃豆油、堅果種籽、動物肉類、雞蛋...花生四烯酸(AA;Omega-6脂肪酸)代謝產生的類20碳酸(eicosanoid)-前列腺素E2(PGE2) ...
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對抗慢性發炎已經成為防癌抗老的重要課題,現代人無不費盡心思從生活及飲食上來抗發炎,其中,魚油即是大家耳熟能詳的保健食品。相信大家對於魚油的心血管疾病保健效果已經不陌生,但或許還不是那麼清楚它也能抗發炎,以下就為大家簡單介紹魚油所屬的Omega-3脂肪酸,以及它與Omega-6、Omega-9脂肪酸在抗發炎上所扮演的角色。
何謂Omega-3、Omega-6、以及Omega-9脂肪酸?
油脂中的脂肪酸依結構的不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,而不飽和脂肪酸依雙鍵的數目不同又可分為單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids, MUFA)和多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids, PUFA)。多元不飽和脂肪酸中最重要的兩種為Omega-3(ω-3 fatty acid)和Omega-6脂肪酸(ω-6 fatty acid),此外,Omega-9脂肪酸(ω-9 fatty acid)則為單元不飽和脂肪酸,以下為三者的比較。
Omega-3脂肪酸
Omega-6脂肪酸
Omega-9脂肪酸
脂肪酸分類 ...
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