白芝麻營養功效好處多!降血壓抗氧化通通沒問題 | 油脂營養成分查詢網
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2021年12月11日—白芝麻的脂肪組成為45%多元不飽和脂肪酸、40%單元不飽和脂肪酸以及10%飽和脂肪酸。其中以亞麻油酸的含量尤為突出,為人體無法自行製造,必需透過食物攝取 ...
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白芝麻可以焙炒1~2分熟後製作成白芝麻油,白芝麻油的顏色較淡,味道與氣味都較為清爽。由於白芝麻油有特殊的清香,若是用在炒菜上,很容易被食物的味道蓋過,因此白芝麻油適合用來涼拌或是拌香當成佐料。(延伸閱讀:橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處[1])
白芝麻與黑芝麻差異知多少?了解白芝麻的好處與營養後,那麼與黑芝麻差在哪裡?其實黑芝麻與白芝麻成分差不多,不過黑芝麻含有巨量鈣質[2],而維生素B群、維生素E、礦物質、膳食纖維則稍多於白芝麻。
但普遍而言,白芝麻經常用於入菜或榨油,黑芝麻則多以藥用來補充鈣質、腎氣等作用,做成黑芝麻油後的用處也不同。(想要更了解黑芝麻的好處與功效,就一起來看看這篇:黑芝麻與白芝麻到底差在哪?[3])
(圖片授權:達志影像)
References 橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處 (helloyishi.com.tw) 鈣質 (helloyishi.com.tw) 黑芝麻與白芝麻到底差在哪? (helloyishi.com.tw)《最夯問題》黑麻油、白麻油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
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