食用油種類多營養價值不同選購有竅門和誤區 | 油脂營養成分查詢網
2016年7月6日—葵花子油:葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營養...紅花油:紅花油取自紅花的種籽,其中含有73%—79%的亞油酸,13%—21%的油酸, ...
原標題:食用油種類多營養價值不同 選購有竅門和誤區
烹飪美食自然少不了食用油,而現如今的食用油種類越來越多,究竟要如何選購才好呢?其實,想要選購健康適合的食用油是一件極為簡單的事情。在這裡,為大家具體介紹一下各種食用油的好處和選購竅門,千萬別錯過了。
食用油的常見種類
橄欖油:橄欖油是最受到全世界營養學家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸,能夠保護心腦血管系統和膽囊﹔還含有非常豐富的維生素D和維生素E,能預防骨質疏鬆。而最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油,原產地是希臘和意大利,這價格也是不便宜。
大豆油:大豆油是亞洲人最喜歡的食用油,其含有非常豐富的維生素D和維生素E,以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經常食用大豆油能增強免疫力,同時有助於保護心血管系統健康。但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多,所以也很容易變質,建議你購買時選擇小包裝的,且盡可能高選擇出廠日期近的。
玉米胚芽油:玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素E和不飽和脂肪酸,再加上它們被人體吸收的比例能超過90%,所以常吃玉米胚芽油能預防皮膚衰老,保持皮膚光澤,護膚效果非常明顯。
葵花子油:葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營養價值較高。葵花子油不僅口味清香,很容易被人體消化吸收,還含有非常豐富的亞油酸,有顯著的降膽固醇功能, 能有效預防高血脂和動脈硬化。葵花籽油也叫向日葵油,它的不飽和脂肪酸含量達85%,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1︰3.5,是高亞油酸的油脂,與玉米油的成分比較相似。葵花籽油呈淡琥珀色,精煉后呈淡黃色,有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒,不宜用於煎炸食品。
茶油:茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸油酸,佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而為營養學界所重視。未精煉的茶油有令人不舒服的氣味,必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油...
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