胺基酸 | 油脂營養成分查詢網
胺基酸質子解離過程中,在某個pH條件下,同時帶有一個正電及負電(上圖中央),其淨電荷.恰好為零,這種形式稱為zwitterion,這個pH則稱為此胺基酸的等電點(pI);處於等電 ...
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第九章胺基酸與蛋白質 | 油脂營養成分查詢網
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