芥花籽油與食物安全 | 油脂營養成分查詢網
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近月,有人在互聯網上或透過電郵散播失實的信息,指芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病或器官產生脂肪變性的健康問題有關。食物安全中心亦收到市民對此事的查詢。
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食物安全焦點(二零一一年四月第五十七期)-食物事故點滴 芥花籽油與食物安全
近月,有人在互聯網上或透過電郵散播失實的信息,指芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病或器官產生脂肪變性的健康問題有關。食物安全中心亦收到市民對此事的查詢。
有關芥花籽油安全性[1]的失實資訊,可能源於誤信芥花籽油就是菜籽油的謬誤所引起。事實上,芥花籽油來自透過傳統雜交方式培植而除去不良特性的菜籽植物。因此,芥花籽油的芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%),有別於菜籽油,後者可能含有大量的芥酸(含量可佔總脂肪酸60%)。食物中的芥酸對健康的影響備受關注,是因為一些動物研究顯示,攝入過量芥酸可能與心臟組織受損有關。
芥花籽油含低飽和脂肪及豐富不飽和脂肪,可作為均衡飲食的一部分供人安全食用。
References 芥花籽油安全性 (www.cfs.gov.hk)fi 100%純芥花油 | 油脂營養成分查詢網
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