洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失 | 油脂營養成分查詢網
![洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年9月14日—因此,農糧署指出,洗米時應掌握「動作輕、速度快、勿搓揉」3項原則,利用手部輕柔且迅速地攪動米粒,並確實倒掉洗米水,重新裝水後重複動作,反覆2至3次 ...
![洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米飯是台灣社會最常見的主食之一,不少長輩在烹煮白飯前,都會將白米泡入清水中反覆搓揉,去除其中含有的雜質和髒汙,但若清洗方式不當,反而會導致營養流失。有專家就指出,洗米時需掌握「3大原則」,才能煮出晶瑩剔透、香氣撲鼻的白米飯。
農糧署[1]日前透過臉書發文表示[2],洗米的主要目的,其實是為了去除附著在白米上的雜質以及異味,不過,若水分逐漸滲入米粒,便會使異味一同滲入,白米本身含有的無機質、維生素B1等營養成分,也會隨之流失。
因此,農糧署指出,洗米時應掌握「動作輕、速度快、勿搓揉」3項原則,利用手部輕柔且迅速地攪動米粒,並確實倒掉洗米水,重新裝水後重複動作,反覆2至3次後進行烹煮,就能得到一鍋晶瑩剔透又香噴噴的米飯。
此外,農糧署也於另篇貼文[3]中分享「買米小撇步」,包含一、選擇印有產銷履歷、CAS驗證等標章的品牌;二、確認食米包裝上的標示資訊是否確實;三、觀察米粒的外觀是否充實飽滿、粒型均一完整、透明度高;四、留意外包裝有無破損,並優先選擇真空脫氧包裝,防止內部米粒迅速氧化。
References 農糧署 (udn.com) 發文表示 (www.facebook.com) 另篇貼文 (www.facebook.com)台灣常用飼料原料應用農業推廣手冊23 | 油脂營養成分查詢網
2013年1月10日 — 大豆粕為植物性蛋白質原料中,胺基酸組成較完善者,除含. 硫胺基酸較低(如甲硫胺酸)外,其他必需胺基酸,大致可滿足禽畜之. 需求。 由於生大豆含有害物質 ... Read More
改良式米飯糰之製備及其營養價值之研究 | 油脂營養成分查詢網
粳米為台農67號(TN67),由彰化縣大村鄉台中區農業改良場提供,爲1988 ... 依比例混合使糯米/粳米為100/0,85/15, ... 色胺酸之分析,以利樣品中色胺酸含量之計算。 Read More
民國百年版素食飲食指標暨素食飲食指南草案簡介 | 油脂營養成分查詢網
支鏈胺基酸(BCAA)、離胺酸(Lysine) ... 橄欖油. 17. 香油. 8. 橄欖油. 5. 葡萄籽油. 4. 苦茶油. 4. 蔬菜油. 2. 芥花油 ... 異白胺酸(Ile). Read More
洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失 | 油脂營養成分查詢網
2021年9月14日 — 因此,農糧署指出,洗米時應掌握「動作輕、速度快、勿搓揉」3項原則,利用手部輕柔且迅速地攪動米粒,並確實倒掉洗米水,重新裝水後重複動作,反覆2至3次 ... Read More
異白胺酸 | 油脂營養成分查詢網
異白胺酸(Isoleucine、簡寫:三字母: Ile;一字母: I)是二十種基本胺基酸的其中一種,幾乎在所有蛋白質的結構裡都存在著。其化學組成和白胺酸完全一樣,但原子連接/ ... Read More
白米胺基酸含量品種間之差異及其與食味間之 | 油脂營養成分查詢網
由 吳永培 著作 · 2000 — 當大之差異,顯示僅以直鏈澱粉一項作為米質劃分之依據,似有不足。尤其是國內栽培稻多屬低直鏈. 澱粉含量之品種,其直鏈澱粉含量差異不大,但在食味上卻有很大之不同(1.13) ... Read More
芥花油異白胺酸(Ile) | 油脂營養成分查詢網
2022年4月11日 — 芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊: 樣品名稱:芥花… Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)異白胺酸(Ile)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...