CN104255949A | 油脂營養成分查詢網
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本发明的花生调和油不但富含DHA,还富含油酸、亚油酸、棕榈酸和亚麻酸,且各脂肪酸组成营养均衡合理,可满足基本人群对DHA的需求,同时提供充足的饱和脂肪酸和单不饱和 ...
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技术领域
本发明涉及微生物油脂和植物油脂领域,具体涉及一种含有DHA的花生调和油及其制备方法。
背景技术
蛋白质、糖和脂肪是人类三大主要的营养元素,缺一不可。脂肪酸又是脂类的关键成分,根据双键存在与否,分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸;据双键离甲基端的位置,又分为ω-3、ω-6、ω-9等不饱和脂肪酸。
人们每天要摄入脂肪,脂肪不仅是机体细胞的燃料和动力源,而且与人体细胞的生长和衰亡有着密切的关系,特别是多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFAs)是人体细胞及各种组织的组成成分并参与多种新陈代谢。DHA因其对人体的特殊功能被科学家誉为“脑黄金”而倍受青睐。开发利用DHA资源已成为全世界生物学家、营养学家、油脂学家、医药学家等研究的热门方向之一。
虽然深海鱼油中的DHA也来源于藻类,但鱼油中含有二噁英、联苯等致癌物质,且有鱼腥味,导致纯化成本很高或质量不能达标。而利用微生物发酵法生产的DHA藻油,具有脂肪酸组成简单、DHA含量高、无污染化学物质等优点。目前,DHA主要应用于婴幼儿配方奶粉和食品中,而普通人群在日常饮食中尚未有便于摄入DHA的途径。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种含有DHA的花生调和油以及这种花生调和油的制备方法,这种花生调和油以花生油、棕榈油和亚麻籽油等作为基油,添加DHA藻油,配制成的花生调和油含DHA,并且含有合适比例的饱和脂肪酸(SFAs)、单不饱和脂肪酸(MUFAs)和多不饱和脂肪酸(PUFAs),使得普通人群在食用时能摄入所需量的DHA,并摄入合适比例的SFAs、MUFAs和PUFAs,而且这种花生调和油具有良好的稳定性和较长的货架期。采用的技术方案如下:
一种含有DHA的花生调和油,其特征在于含有下述重量配比的组分: DHA藻油1.37-2.74%,花生油71%,棕榈油18.96-20.33%,亚麻籽油7.3%。
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