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[0023]本发明方法利用粉碎挤压膨化预处理和生物酶相结合的水酶法分离大豆油脂,所需要的设备简单、操作安全、所得大豆油无溶剂残留,分离得到的乳化油经破乳后无需精炼即 ...
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技术领域
本发明涉及一种植物油脂的提取方法,尤其涉及大豆油脂的提取方法,属于植物油脂的提取加工领域。
背景技术
水酶法是采用生物酶法水解大豆原料,提油条件温和,油料蛋白的性能几乎不发生变化,无论是水相中直接加工利用,还是回收分离蛋白再利用,效果都十分理想。但是水为溶剂提取植物油的方法应用于向大豆这样低含油量的油料,效果较差,油脂提取率低。而大豆中所含的蛋白不仅量多,而且质量优异,是植物蛋白中的精品,因此,解决低含油量大豆油料水酶法提取油脂的难题,意义重大。
在上世纪50年代国外就有学者把生物技术(酶)应用于油脂以探求更科学、健康、安全的提取方法。到上世纪90年代,水酶法提油技术再次引起国内外学者的关注,因为水酶法技术不仅可以克服常规制油工艺在经济、环境、安全等多方面的弊端,且在提取油的同时可以有效的回收油料中其他营养物质。水酶法提取的研究逐步成为当前国内外食品工业的热点,至今已对近二十种油料进行了实验,研究涉及的酶有近十种。实验表明,对多种油料的水酶法制油工艺均能提高得油率,提高油的品质及副产物质量。水酶法提取技术是利用油料同时得到油脂和蛋白最理想方法,但也是研究难度较大的工艺方法,特别是对于低含油量的油料(最典型的是大豆),存在得油率较低,以及酶解后蛋白与油脂所形成的乳状液难以破乳分离等技术难题。
1973-1977年意大利科学家Montedoro,G和Petruccioli,G对酶法提取橄榄油进行相关的研究。1979年,Olsen将微生物蛋白酶Alcalase运用到大豆油和蛋白质的水法分离中,用酶降解蛋白质分子以释放其所有吸附的油,使油的得率接近60%,蛋白质的得率接近40%。1983年美国Fullbook用酶从西瓜籽中制取营养性的可溶性水解蛋白时,发现随着水解的进行,部分油被释放出来。随后他用酶从菜籽与大豆中提取油与蛋白质,取得了预期的效果。1986年McGlone,o.C.和Canales,A.L.M利用新的酶法技术成功的提取椰子油。1987年马来西亚科学家Cheah,S.C.,Augustin,M.A.利用酶法成功的提取了棕榈油。1988年...
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