吃素完全吃不到?你所不知道的維生素B12 | 油脂營養成分查詢網
2021年9月24日—純素食者如果方便每天料理,可多補充全穀類、海藻、深綠蔬菜、香菇、腐乳、泡菜等;如果你是吃素的外食族,較難掌控每日飲食均衡,則建議補充含維生素B12 ...
已經在吃素或想嘗試吃素的你,一定都有搜尋過「吃素缺乏的營養[1]」這類的關鍵字吧?而不管哪篇文章,維生素B12絕對是榜上有名的常客。難道吃素就真的無法補充維生素B12嗎?缺乏維生素B12有那麼嚴重嗎?今天就讓我們一次瞭解維生素B12吧!
維生素B12的功能維生素B12是人體必需的13種維生素之一,別看它名氣不如美白的維他命C、幫助鈣吸收的維他命D高,維生素B12可以說是最勤奮多工的維生素之一了,身體上上下下的功能要能正常運作,都需要B12來協助,就像是熱心的志工一樣,雖然不顯眼,但一直默默的為我們的健康付出。
不過很可惜的是,人體無法自行合成維生素B12,只能從外部攝取、補充。
維生素B12的迷思說到補充維生素B12,就又回到我們開頭討論的「吃素到底吃不吃得到維生素B12?」答案是:吃得到,但來源種類很少。一般常見的維生素B12來源有以下:
肉類 魚類 肝臟 蛋、奶 海藻 糙米絕大多數的維生素B12都是動物來源,雖然有些穀類、蔬菜類也含有維生素B12,但種類較少,不一定每天都能規律的補充到。
可為什麼人類和雞、豬、牛、羊一樣都是動物,人體無法自行合成的維生素B12,其他動物卻有許多呢?其實「維生素B12是動物來源」是個天大的迷思! ...
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