南瓜子丟掉太可惜!專家曝「超級種子」營養成份…可降低罹癌率 | 油脂營養成分查詢網
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文:Hello醫師[1]/周士閔 醫學審稿:蘇奕安營養師
這次要介紹的是堅果種子類中的「種子」,以下將列舉四種超級健康的種子類食物,並介紹這些「超級種子」的營養和健康好處。
堅果種子的定義
營養師Stella表示,台灣在食物分類上,將堅果種子類歸為同一類,除了一般常見的杏仁、核桃等堅果的分類,一般廚房中常見的重要種子有三類:
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米、麥等穀物
豆莢類
堅果類
我國六大類食物的區分,主要根據食物的營養成分和性質,一般作為主食的穀物和豆類,不歸於種子類。堅果種子類幾乎都有著滿滿的營養元素,也常被稱為「超級食物」。
1. 南瓜子的好處和營養
南瓜子富含鎂和鋅,國人每日建議攝取 350 毫克的鎂、15 毫克的鋅,而每 100 克的去殼南瓜子,就含有 633 毫克的鎂和 9 毫克的鋅,是絕佳的補鎂選擇。適量補充鎂能幫助身體維持正常運作和代謝,鋅也是很好的抗氧化及抗發炎物質。
另外,選擇原味的南瓜子,能夠保留更多營養價值,南瓜子在一些研究中,也被發現有以下潛在功效:
初步研究顯示南瓜子能夠幫助控制血糖。
南瓜子有助降低某些癌症罹患率,例如乳癌。
動物實驗發現南瓜子油能降低膽固醇和高血壓症狀。
值得注意的是,一般市售的南瓜子多數都經加工,且含有較多的鹽分,所以從南瓜果肉中直接取出種子會是較健康的選擇,或是挑選低鹽或無調味的南瓜子,才能攝取到最多的營養,又不造成身體負擔。
2. 奇亞籽的好處和營養
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