全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機 | 油脂營養成分查詢網
![全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年10月19日—其實要煮出特別好喝的麻油雞有不少訣竅,喜歡吃「全酒」、「半酒」都能分別調整,快跟著秋菊阿嬤一起掌握美味關鍵吧!
![全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
涼涼的天氣,正適合燉一鍋暖呼呼的麻油雞進補,喝下肚感覺渾身充滿力量,拌白飯吃更是美味,日常上桌和家人們一齊享用,身心都滿足。其實要煮出特別好喝的麻油雞有不少訣竅,喜歡吃「全酒」、「半酒」都能分別調整,快跟著秋菊阿嬤一起掌握美味關鍵吧!
一起來做暖心麻油雞 【全酒】 雞半隻(1200g) 生薑120g 冰糖少許 米酒2瓶 麻油100c.c. 【半酒】 雞半隻(1200g) 生薑100g 冰糖少許 米酒1瓶 水500c.c. 麻油100c.c. 重點 1 全酒全雞最香
用全酒燉煮不加水,香氣更濃郁。米酒與雞肉的黃金比例為1:1(2斤雞肉:2瓶米酒),以此類推。若不喜歡酒味濃,可採半酒燉煮(見下文重點4)。
請繼續往下閱讀...
將雞肉剁好後,薑切片,雞肉最好用全雞或半雞,若只用幾隻雞腿燉煮,雞湯的味道就會比較淡薄。
重點 2 冷油煸香薑片
開火,麻油入鍋,冷油下薑片煸炒,因為麻油不耐高溫,熱鍋大火爆炒反而會變質帶出苦味,拌炒約2分鐘即可,炒至薑片色深、浸潤出香,避免炒乾。此時便加入雞肉,轉大火一同翻炒。
重點 3 雞肉先炒再燉
先將雞肉均勻翻炒出香,等到表面上色、焦化後再燉湯,香氣足,色澤更漂亮。
重點 3 關火再下米酒
先關火,...
麻油雞 | 油脂營養成分查詢網
吃麻油雞遭取締酒駕? 小心「酒後駕車」違規行為 | 油脂營養成分查詢網
男酒測0.15辯:我吃麻油雞警「少做一件事」讓他免罰 | 油脂營養成分查詢網
天冷吃麻油雞暖身! 一旦騎車酒測值超標 | 油脂營養成分查詢網
兒童可以吃含有酒精的麻油雞等料理嗎?酒精會揮發嗎? | 油脂營養成分查詢網
全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機 | 油脂營養成分查詢網
麻油雞、羊肉爐摻酒藥膳實測酒精濃度 | 油脂營養成分查詢網
還是會被抓!天涼喝燒酒雞進補男子酒測值超標送辦 | 油脂營養成分查詢網
市政新聞 | 油脂營養成分查詢網
小孩可以吃麻油雞、薑母鴨含酒類食物嗎?醫師一次解答 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油β-胡蘿蔔素含量多少?
黑芝麻油俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素A資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油視網醇當量(RE)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素A資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油粗蛋白含量多少?
黑芝麻油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油一般成分資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油己酸(6:0)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesam...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油鐵含量多少?
黑芝麻油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:black...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油菸鹼素含量多少?
調合芝麻油俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:B...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油維生素B2含量多少?
調合芝麻油俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油維生素D總量(ug)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素D資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油維生素A總量(IU)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素A資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素E資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油葡萄糖含量多少?
黑芝麻油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油糖質分析資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油飽和脂肪含量多少?
白芝麻油俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油一般成分資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油酒精含量含量多少?
雞油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理雞油其他資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油γ-生育酚含量多少?
黑芝麻油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素E資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...