全自動食品中脂肪組成測定:總脂肪、飽和脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸檢驗的重要性不斷增加,除食品標籤需清楚標示總脂肪、飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸以及反式脂肪酸的組成比例外,.國際間食用油品之鑑別,亦以檢驗脂肪酸組成為主流,並藉由比對資料庫進行研判。脂肪酸典型的分析方式必須先以甲醇迴流加熱進行皂化反應(以Sodium Methoxide為催化劑),接著以三氟化硼迴流酯化游離脂肪酸,最後將已轉酯化完成的脂肪酸甲酯(FAMEs)萃取出來並除水,便可以氣相層析儀進行分析。 單單皂化與轉酯化的迴流時間便須花費一個小時左右,再加上其他實驗程序,往往一個工作天只能測試一批樣品。若藉由CEM Discover SP-D全自動聚焦式微波消化器[1]取代傳統冷凝加熱方式,便可大幅縮短加熱時間,同時可避免使用不易清洗乾淨的冷凝管,再配合GERSTEL MultiPurpose Sampler(MPS)多功能進樣系統,便能以自動化的方式完成皂化、轉酯化及脂肪酸甲酯萃取,並自動將萃取物導入GC-FID中直接分析,1.5小時便可完成傳統方法要花一個工作天才能完成的樣品。
實驗條件程式升溫汽化進樣口:baffled liner。split(50mL/min)。40°C; 12°C/s; 260°C(3 min)。 管柱:Agilent 100 m CP Sil-88。di=0.25 mm df=0.20 μm。 載流氣體(He)流速:1.2 mL/min。 起始溫度:80℃,持續2分鐘。 升溫速度:80℃ 以每分鐘4℃升溫至225℃。 最終溫度:225℃,持續25分鐘。 火焰離子化偵測器溫度:260°C。 標準品:Supelco 37 component FAME standard (Catalog Number 47885-U)。 樣品:花生、焦糖、切達起司、起司片、優格、蔬菜起司奶油、巧克力。取0.1~0.3g,與攪拌子一起放入35ml Pyrex微波消化瓶內,蓋上瓶蓋。
自動化樣品處理程序1.加入1.0mL內標準品溶液(Tritridecanoin in chl...
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