苦茶油功效有哪些?如何正確選購?醫師營養師完整說明 | 油脂營養成分查詢網
2018年4月12日—冷壓法:將油茶籽破碎後,以榨油機直接物理壓榨。產油效率較差,優點是保留較多油茶裡具有生理活性的成分。熱榨法:在壓榨前經過加熱處理能 ...
苦茶油是台灣近年來討論度很高的油品,而且常常被拿來跟地中海飲食[1]的靈魂橄欖油[2],或富含Omega-3的亞麻仁油[3]拿來比較。若說橄欖油是地中海飲食的必要組成,那麼苦茶油在台灣傳統飲食裡就有著類似的存在,只不過苦茶油的產量或使用量都不像橄欖油那般驚人。苦茶油雖是能在台灣自產的油品,但苦茶油在飲食生活裡的存在感卻很低。直到近期團隊開始研究這個主題時,回頭去翻大學時的參考書才赫然發現,在參考書內找不到苦茶油的資料耶!既然它是傳統飲食的一部分,那就回家問媽媽吧!長輩們常說年輕時比較常吃到苦茶油,只是那時的味道比現在重,而且不會天天吃,逢年過節或是特殊場合的時候才會用上苦茶油。以前呀,如果媳婦是自然生產的話,阿嬤就會煮麻油雞來做月子;剖腹產的話,就會改用苦茶油來燉雞,讓媳婦補身子。
為了幫助大家認識苦茶油,團隊整理了苦茶油的來源、成分組成與烹調特性,好讓你在挑選油品時有較完整的知識基礎來做判斷。廢話不多說,我們開始上課囉!
苦茶油是茶樹萃取的油嗎?是怎麼生產的呢?
苦茶油到底是從什麼萃取出來的呢?不像橄欖油、葵花油、花生油、椰子油[4]…等油品,單看名字就能知道它們萃取自何種植物,但遇到苦茶油就尷尬了。在台灣國家標準( CNS )裡其實有提到苦茶油的標準,必須是完全從山茶屬( Camellia )的大果油茶( Camellia oleifera )及小果油茶( Camellia tenuiflora )的茶籽榨出來的油才能稱為苦茶油(又稱「油茶油」),而且分有壓榨苦茶油和精製苦茶油兩種,另外壓榨苦茶油依照品質高低,還有一級與二級之分哩!詳細規範請參考下表。
但講半天,山茶屬植物到底又是哪來的?在哪裡才找得到呢?其實山茶屬植物主要分布在東亞,在中國南方、日本和台灣都是適合山茶生長的地方。這一屬植物的種子大多可以拿來榨油,但不是所有品種的種籽都有好的產油效率。
但這麼多山茶屬的植物種子都能榨出油,那這些由彼此之間會有什麼差別嗎?雖然脂肪的含量在各個山茶物種之間會有差異,但單元不飽和脂肪酸 中的油酸( Oleci ac...
「植物黃金」苦茶油:顧胃護心又消炎!品油師教你這樣用才有 ... | 油脂營養成分查詢網
【苦茶油功效和缺點】 | 油脂營養成分查詢網
喝苦茶油護胃?油入料理才是正確觀念 | 油脂營養成分查詢網
炒菜用苦茶油有甚麼好處?認清標示才能挑對好油! | 油脂營養成分查詢網
苦茶油 護心、抗氧化... 神奇4大功效! | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效不只顧胃,還有防動脈硬化、消腿部浮腫6大奇效 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效有哪些?如何正確選購?專家完整說明 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效有哪些?如何正確選購?醫師營養師完整說明 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油的好處 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油的正確使用 | 油脂營養成分查詢網
油茶油半乳糖含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理油茶油糖質分析資訊:樣品名稱:油...
高油酸豬油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英...
高油酸棕櫚油鱈烯酸(20:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
油茶油維生素K2(MK-7)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素K資訊:樣品名...
米油(粳米)鱈烯酸(20:1)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
熟油茶油十三酸(13:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:...
高油酸豬油磷含量多少?
高油酸豬油俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:higho...
熟油茶油癸酸(10:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
油茶油反式脂肪含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理油茶油其他資訊:樣品名稱:油茶...
亞麻仁油維生素D總量(IU)含量多少?
亞麻仁油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油維生素D資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內...
熟油茶油水解胺基酸總量含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊...
熟油茶油磷含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,磷有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
中脂人造奶油油酸(18:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
核桃油熱量含量多少?
核桃油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理核桃油一般成分資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容物描...
油茶油硬脂酸(18:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...