為什麼淡奶油打不發? | 油脂營養成分查詢網
![為什麼淡奶油打不發?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
為什麼淡奶油打不發?·1、淡奶油買錯了,可以打發的淡奶油是WhippingCream,乳脂含量一般在35%左右,藍風車品牌的有38%。·2、淡奶油買回來儲存不當,變質了或者凍壞了。
![為什麼淡奶油打不發?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
我是吃貨小築Vivi,一枚專註於烘焙的美食博主,這是我在悟空問答的第402個原創回答。
「為什麼淡奶油打不發?」很高興與友一起探討這個問題。
友應該是想問「淡奶油為什麼無法打發?」這個問題吧!我來回復友!
淡奶油無法打發可能有以下兩個方面原因,一是材料本身;二是操作手法;
關於材料本身,引起無法打發的可能性有:
1、淡奶油買錯了,可以打發的淡奶油是Whipping Cream,乳脂含量一般在35%左右,藍風車品牌的有38%。如果友買了乳脂含量在20%的Cooking Cream(烹飪淡奶油)那就不能打發用來做甜品、蛋糕,只能做湯、做奶茶等使用。
2、淡奶油買回來儲存不當,變質了或者凍壞了。淡奶油一般存儲溫度2℃-8℃,而冰箱靠里的位置溫度是最低的,建議淡奶油買回來靠冰箱門擺放,放在最裡面可能由於溫度過低而凍壞。
凍壞的淡奶油就不能打發了,做湯、做奶茶、做麵包還是可以的。另外淡奶油也不能冷凍保存,否則還是參照凍壞的奶油處理。此處專指動物奶油。
3、淡奶油買回來建議再冷藏24小時後使用。因為淡奶油在運輸過程中溫度不穩定,而淡奶油要在低溫情況下才能順利打發。
4、淡奶油本身品質不好,沒有良好的打發性。
談完了關於淡奶油原材料本身的可能性,我們再聊聊操作手法這塊:
1、沒有合適的工具。打發淡奶油必須使用電動打蛋器,打發效率高,而且容易可以輕鬆調節打發速度,用手動打蛋器是不建議的。
2、沒有使用合適的速度來打發淡奶油。打發淡奶油不是全程高速的,一般來說我是採取低-中-高-中-低的速率打發的。一般來說淡奶油剛倒出來流動性很高,比水略稠的狀態。開始打發會產生大量的氣泡,然後逐漸流動性變弱,開始出現紋路,這個時候建議就從高速轉為中速打發,隨著紋路越來越清晰不會消失,基本就打發好了。這樣打發基本是九、十分發,適合做夾...
鮮奶油打發技巧的4 個小知識,告別打發失敗的鮮奶油們! | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油專修班44 | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油打發失敗了沒關係3個補救方法一次告訴你 | 油脂營養成分查詢網
「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 油脂營養成分查詢網
新手必知! 鮮奶油打發的六個狀態 | 油脂營養成分查詢網
如何成功打發鮮奶油?最大關鍵就在:保持低溫! | 油脂營養成分查詢網
六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學 | 油脂營養成分查詢網
淡奶油打不發怎麼辦? | 油脂營養成分查詢網
為什麼淡奶油打不發? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)糖質總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素K2(MK-7)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素K資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)精胺酸(Arg)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)鎂含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鎂有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)硬脂酸(18:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)錳含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),錳有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)維生素K2(MK-4)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素K資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)棕櫚酸(16:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)粗蛋白含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)一般成分資訊:樣品名稱:奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)灰分含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),灰分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)蔗糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)己酸(6:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)果糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),果糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)蔗糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱:...