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本发明涉及一种DHA营养强化的大豆油的制备方法,是在充氮条件下向大豆油中加入经过处理的DHA微藻油和天然维生素E;所述经过处理的DHA微藻油为经层析硅胶处理脱除游离 ...
DHA营养强化的大豆油的制备方法技术领域
本发明涉及食用油加工领域。
背景技术
DHA(二十二碳六烯酸)为ω-3多不饱和脂肪酸,俗称脑黄金,是对人体具有重要生理调节功能的必需脂肪酸。具有促进婴幼儿脑部发育,提高记忆力,降血脂、降血压、降胆固醇、预防冠心病等心血管疾病、改善脑机能、保护视网膜、改善视力、抗癌、治疗气管炎、防治糖尿病、延缓衰老等多种生理功能。鉴于此,欧美许多国家制定了每日DHA摄入量标准,在160-400mg/天不等,我国尚未对DHA每日推荐摄入量制定标准。目前,我国人均摄入量仅为40mg/天,远低于国外对DHA的推荐标准,迫切需要对DHA进行补充、强化。
DHA微藻油中多不饱和脂肪酸含量高,极易氧化,虽然对其进行低温充氮保藏,但经过一段时间的保藏后,其过氧化值、酸价仍会有较大程度的增大,如果直接将其添加到植物油中,将会降低混合油品的品质及储藏期,因此在添加DHA微藻油前需要进行处理。
DHA营养强化大豆油产品因富含多不饱和脂肪酸,在储藏时,需要添加抗氧化剂以保证油品质量。现在绝大部分企业通过添加化学合成抗氧化剂(TBHQ等)的方法来保护油脂,但这类抗氧化剂本身安全性尚被质疑。维生素E又叫生育酚,主要有α、β、γ、δ四种异构体。维生素E能提供氢给活性自由基,从而中断由活性氧引发的自由基链式反应,起到抗氧化作用,因此是油脂中的天然抗氧化剂。生育酚作为抗氧化剂更加安全,而且还能保证人体机能的正常运转,防止人体衰老和动脉硬化,降低心血管疾病的发病率,越来越受到关注。
随着人们生活水平的提高,消费者对食用油的要求越来越高,不仅关心油的质量安全,而且更加关注油脂的营养价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种DHA营养强化大豆油的制备方法。
一种DHA营养强化的大豆油的制备方法,是在充氮条件下向大豆油中加入经过处理的DHA微藻油和天然维生素E;所述经过处理的DHA微藻油为经层析硅胶处理脱除游离脂肪酸及过氧化物并过滤后的DHA微藻油。本发明...
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