吃米易老化? | 油脂營養成分查詢網
若再把胚芽米碾得白一些,就是白米,因胚芽沒了,相較糙米和胚芽米,其營養成分更低。按稻米類型的不同,則可以分為秈米、梗米及糯米。莊老達說,秈米又稱「在來米 ...
吃米的七大好處: 一、升糖指數較低:米飯相較麵包餅乾,升糖指數較低。 二、預防文明疾病:食用全穀的天然飲食(伴隨運動及體重控制)可能有助於預防及甚至治療無數的第二型糖尿病, 其中改吃糙米飯被證實有一定的效果。 三、優質的營養價值:米飯中蛋白質含量約為6~8%,雖然較小麥之10~14%為低,但是米飯之蛋白質效率(protein efficiency ratio,PER)及蛋白質淨利用率(net protein utilization,NPU)均比小麥為高(前者是計算動物體增重和蛋白質攝取量的比值,後者愈高表示蛋白質的質地愈好且愈容易吸收),也比燕麥、黑麥等其他禾穀類高。 四、儲藏、運輸方便:稻米的儲藏極為方便,過去工業革命以前最大的城市,例如高棉吳哥城、中國北京和日本江戶,多少都以米為主食。 中國北方雖不產米,可是可以藉著漕運透過運河把南方魚米之鄉盛產的稻米往北運送,日本江戶(現在的東京)可以利用東京灣作海運, 所以可以餵養好幾十萬甚至上百萬人口宅在京城。 五、促進協作分享:稻米,基本上是種勞力密集的糧食作物,相較於其他如小麥、大麥和玉米而言,所需時間是小麥的兩倍, 小麥農可仰賴天雨,而且較能獨立作業。種稻如果沒有豐沛的水源,也難以生長。因此迫使同村伙伴必須共同合作,灌溉稻田。 六、鼓勵勤勉:稻米在種植過程中,從育苗基肥、整地、灌溉、施基肥、插秧、病蟲害防治、除草、追肥、斷水、曬田、施穗肥、犂田、 輪灌、排水、趕鳥到收割,一天都不得閒,要付出極大的體力心力照顧稻田。 七、提高糧食自給率:依照熱量計算,台灣國內糧食自給率為33.3%,其中稻米雖可完全自給自足,但因飲食西化,麵食、麵包消費量提升, 台灣平均一年要吃掉130萬公噸小麥,但本土產量僅400公噸,自給率不到0.1%。 農委會去年發佈糧食供需年報,稻米食用量持續下降,去年每人僅吃44.96公斤,創十年新低, 與此同時,喜歡吃麵包、麵條的人卻越來越多,平均每人一年吃掉36.14公斤,幾乎全仰賴進口,拉低台灣的糧食自給率。一般人三餐都以米飯、麵食等澱粉類當主食,但法國抗老化專家"蕭夏"博士提醒, 澱粉類在早、中餐食用無妨,若在【晚上】吃,不僅易造成下半身肥胖,也會影響腎臟功能,讓體內毒素清不乾淨,成為老化的元凶...
健康粮油小知识 | 油脂營養成分查詢網
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淺談米食加工 | 油脂營養成分查詢網
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花生油花生酸(20 | 油脂營養成分查詢網
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食用米 | 油脂營養成分查詢網
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