紅花籽油 | 油脂營養成分查詢網
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油中含維生素E、谷維素、甾醇等營養成分,有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用,可與其他食用油調和成“健康油”、“營養油”,還是製造亞油酸丸等保健藥物的上等原料。工業 ...
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紅花油具有特別高的抗凍性、穩定的香味和清亮的色澤等特性,可用來調製的食品有調味醬汁、法國調味料、冰凍甜點心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿優酪乳等,並特別適用於低溫下需保持穩定和風味的食品,如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。在多組分複合型食品中,紅花油有利於成品在較寬的溫度範圍內保持成型。此外,紅花油及以其為原料生產的單甘酯,用於奶油和黃油塗抹食品中,以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。
歷史 關於紅花[6]的特殊功用,中國自古以來的史籍多有記述。 早在先秦時期,紅花就被《山海經[7]》當作古西域藥材加以記載。公元659年即唐代顯慶4年,蘇敬等人編撰的《新修本草》以及宋代開寶6年即公元973年,由馬志等人編著的...哪些食物富含油酸 | 油脂營養成分查詢網
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