黑麻油、白麻油、小磨香油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
![黑麻油、白麻油、小磨香油有何不同?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
以吃過的料理記憶來區分,這是比較容易的辨別方式。只要您先懂得黑麻油、白麻油、小磨香油之間的區別,芝麻油可以有更多更廣的料理方式喔!
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香油與純白麻油兩者的製程不同,香油也稱小磨香油,是以水飛煉油術(油水分離法)製作。品質良好的香油,白芝麻成分可達70~80%左右;而純白麻油則為南方榨油術(傳統壓榨機榨油)製程,白芝麻成分則可達百分之百 ,兩者不同的製程方式,影響著油品的風味與色澤等差異。
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