等電點(pI值)的計算 | 油脂營養成分查詢網
![等電點(pI值)的計算](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年6月14日—胺基酸的解離型態,會隨著pH值的不同而有所差異。...等電點(Isoelectricpoint(pI值))的定義:「胺基酸或蛋白質的淨電荷為零」時的pH值。
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概念一:
pKa值愈小的官能基(例如:α-COOH、α-NH3+、R group),愈容易被解離。
概念二:
胺基酸的解離型態,會隨著pH值的不同而有所差異。
(因為每個官能基的pKa值不同,所以「有些官能基可能已經解離出H+,但是有些還沒有解離」。)
(因此,胺基酸在不同pH值的環境下,所帶的電荷也會有所不同。)
概念三:
等電點(Isoelectric point(pI值))的定義:「胺基酸或蛋白質的淨電荷為零」時的pH值。
※pI值的計算方法:將「淨電荷為0的胺基酸或蛋白質」兩側的pKa值相加除2。
例題一:求丙胺酸(Gly; G)的pI值。(請查照上面的表格。)
丙胺酸(Gly; G)由左至右所帶的電荷依序為:+1、0、-1。 步驟一:因為淨電荷為0的丙胺酸兩側的pKa值分別為pKα-COOH和pKα-NH3+,所以答案為。 步驟二:因此,丙胺酸(Gly; G)的pI值為。例題二:求麩胺酸(Glu; E)的pI值。(請查照上面的表格。)
麩胺酸(Glu; E)由左至右所帶的電荷依序為:+1、0、-1、-2。 步驟一:因為淨電荷為0的麩胺酸兩側的pKa值分別為pKα-COOH和pKR group,所以答案為。 步驟二:因此,麩胺酸(...胺基酸 | 油脂營養成分查詢網
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