健康網》健身脂肪攝取越低越好? 醫:太低恐營養不足 | 油脂營養成分查詢網
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2022年8月8日—飽和脂肪攝取過多或過少:雖然目前學術上,飽和脂肪對於心血管疾病的風險影響尚未有定論,但林智葳建議,飽和脂肪每日攝取量控制在20克以內(便利 ...
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醫師表示,攝入的脂肪如果太低,脂溶性維生素A、D、E、K也會無法被人體吸收,而造成營養不足的問題。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕健身的人都希望自己身上的脂肪(尤其是皮下脂肪)降到越低越好,蘆洲愛林診所醫師林智葳指出,如果人體脂肪過低也會有如內臟缺乏緩衝保護、荷爾蒙不足等問題;攝入的脂肪如果太低,脂溶性維生素A、D、E、K也會無法被人體吸收,造成營養不足。
林智葳在臉書專頁「醫心葳你Wei醫師~林智葳醫師[1]」發文表示,脂肪是最容易影響整體熱量的營養素,脂肪體積小不會佔據胃部太多空間,所以飽足感較低;其單位熱量又是營養素中最高者,每1公克脂肪可以產生9大卡(碳水和蛋白質都是4大卡);因此不小心很有可能會因為攝取過量脂肪,造成熱量破表;相反地,增肌期間適當利用脂肪,增加熱量至熱量盈餘也是可以考慮的選擇。
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脂肪酸分3種●飽和脂肪:在室溫下通常為固態,常見的有豬油、牛油、雞皮、三層肉上的油脂等動物性來源食物;值得一提的是椰子油,雖然是植物性油脂,但其80%以上是飽和脂肪,因此在較冷時可能會凝結成固態。
●單元不飽和脂肪Omega-9:在室溫下通常為液態,常見者有橄欖油、芥花籽油、花生油。
●多元不飽和脂肪Omega-3與Omega-6:在室溫下通常為液態,近年來有許多證據顯示,對健康尤其是心血管方面有重要地位。
林智葳說明,必須脂肪酸就是所有的多元不飽和脂肪酸,跟蛋白質的單元分子胺基酸一樣,無法由人體自行合成的脂肪酸(或胺基酸),就稱為必須脂肪酸。必須藉由飲食攝取這些無法自行合成的營養素,維持體內運作。
林智葳進一步說明,所有的多元不飽和脂肪酸(PUFA)都是必須脂肪酸,根據化學結構不同粗略分為:
●Omega-6中的亞麻油酸:烹調常見的植物油諸如大豆油、葵花籽油、玉米油、杏仁油、苦茶油。
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