花生油很香、大豆油營養豐富、調和油實惠,應該怎麼選? | 油脂營養成分查詢網
![花生油很香、大豆油營養豐富、調和油實惠,應該怎麼選?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年10月25日—花生油很香、大豆油營養豐富、調和油實惠,應該怎麼選?·一:花生油適用用炒菜,油炸,味道極佳,但營養不夠豐富,亞油酸含量不高。·二:大豆油適用於燉 ...
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有人說,生活就是圍繞着柴米油鹽醬醋茶的平平淡淡,但生活和做飯不一樣,生活因爲柴米油鹽醬醋茶而變得平淡,做飯卻因爲柴米油鹽醬醋茶而變得有滋有味。炒菜離不開什麼?鹽和油!今時不同往日,隨着時代的進步,工業農業的發達,經濟的發展,市場上出現了琳琅滿目的油,花生油、大豆油、調和油,看的你是眼花繚亂,不知如何選擇。那今天就讓我來教你怎麼選擇正確的油!
1:花生油
花生油,顧名思義,就是用花生壓榨出來的油,各類脂肪酸含量佔比都比較平衡,比較容易消化和吸收,所以是大部分人的首要選擇。而且花生油中的維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多,花生油的耐熱性不錯,適合一般炒菜,而且花生油炒的菜也沒有其他油炒的菜那麼容易使人上火,炒出來的菜還帶有花生的芳香,菜的色澤油亮,所以用花生油炒菜真可謂是色香味俱全啊。
2:大豆油
大豆油是從大豆中榨取出的油,他的別稱還有“大豆色拉油”和“色拉油”,大豆油是最常用的烹調用油之一,尤其是北方地區,食用大豆油的比較多。大豆油富含多種寶貴的營養成分,這類油均富含維生素E,且具有保健作用。大豆油中含有大量的亞油酸,而人體所必需的脂肪酸之一就是亞油酸,對人體具有重要的生理意義,如果嬰幼兒缺乏亞油酸,皮膚就會變得乾燥,生長發育趨於遲緩,而如果老年人缺乏亞油酸,可能會引起白內障以及心腦血管病,由此大豆油的保健功能可見一斑,或許這也是北方人長得高大的一個原因之一呢!
但大豆油也是有缺點的,大豆油由於分子結構的原因,並不適合反覆的煎炸和反覆的加熱,所以想要用大豆油來發福煎炸一些食物是不可取的,但大豆油可以用來燉煮菜餚,炒菜也可以,不過要控制好溫度,千萬不要讓油鍋冒煙,應熱鍋涼油。
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